A salsiccia carnioliana ( kranjska klobasa) hè una di i salchicchi di porcu più famosu in l'Slovenia, induve smoked, semi-dried sausages. Kranjska hè tradiziunale affumicata, ma pò esse stufa sicura è frescu. A salsiccia apparentimenti uricinava in Kranjska, una cità di a regione muntosa di Carniola di u Nordu l'Eslovenia, vicinu à a fruntiere austriaca è italiana. Si pensa à friddu sta fumu, hà bisognu di aghjunghje salatura o nitrate. Se pensa di manghja fresca, pudete saltà stu passu. Ricumenu cunsigliatu un libru di salsiccia chì pensa à fuma.
Chì avete bisognu
- 4 1/2 liri bocca di porc (caccia moltu)
- 6 dente d'agliu (sfruttu)
- 1/2 cup biancu vinu
- 1 spina cuperia pepite negra (friscu rachjata, à tastà)
- 2 cullizzioni di u salinu
- 1 spina sizioni in salitu (se fuma friddu, s'ellu si usa, diminuite u sal à 1 culloca)
- 1 tazza acqua (cold)
- Circa 8 unces cuntenii chjudi
- Opcional: 1 tablespoon dolce paprika
- Opcional: 1 cup finamente culu piccu
- Opcional: 4 rezii pane torn-up
Cumu fà
- Soak alls crushed in wine for night. Piglia e casings in acqua tiburata circa unas seis ore. In un grande latinu, mischje pezzu moltu, pimenta, paprika, s'ellu si usa, u salinu, u salitador, s'ellu si usa, a salsa di u vinu è a cipolla è u pane, se aduprate. Aghjunghje l'acqua è mischianu bè. Coperta cù in plastica è friseurate parechje persone per i sapori per feldenti. Eliminate da a frigate è mestisce a mani tornu. Frittu una patty petite per assicuratevi chì i gustatori sò à u vostru piace.
- Pìglia casings fora di l'acqua è alchimia parechje volte, affirmannu u cundimentu friddà run through the casing. Fate in casings cù u mischju di carni, senza cura di ùn abbandunà e manichi d'aria. Torce in longhi uniformi. Fume i salsicce per dui o trè ghjorni. Fresh sausage pò esse panificati o torriti in u fornu.
- Per fà preparà a salsiccia chì hà smoked, posto in acqua fridda è porte à foglie. Eliminate da u calore, coperchio è lasciate à l'acqua calenta per 10 minuti. Drain and serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 338 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 111 mg |
| Sodiu | 1.405 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 36 g |