In i zucchetti di primavera è vendi d'estiu deve esse prestu è faciule, ùn hè micca u tempu per i sopuli più pesci di l'inguernu. Uva è Sopra Mint hè tantu faciule; vi cuntentate da a so simplicità. Uchi freschi d'istati (ancu pudete adupirate), è a giura di giardini hè un match made in u celu; a so cumminazzioni in ogni ricetta hè diliziosa.
Servite a zuppa o fridda, ma mai chillu, ùn hè micca adattatu à i sapori.
Chì avete bisognu
- 1 tbsp oliu d'oliu verge extra + extra per serve
- 25 g / 1 oz butter
- 1 cipolla rossa mediana, sbuchjata è finamente chopped
- 1 ugliu d'agliu, sbucciatu è piccu
- 750 g / 5 tazzi freschi, courgettes (o l'uceghjami chicchi frizzati)
- 75 g / 1 tazza foglie mint, circa chopped
- 1 3/4 pints / 1 litre vegetale stuccatu (hè d'utilizate per un cube d'azzione)
- Salite di mare è pimentu novu moltu, à u gustu
- 75 g / ½ tazza di furmagliu parmiglianu, friscu rutilatu (optional)
Cumu fà
Serves 4
- Calenti l'oliu è a so mansa in una grande cassola, aghjunghje a cipolla picata è coccia nantu à un calmu fierce durante 10 minuti o finu à chì a cipolla hè dua, ma ùn hè micca bruna. Stir continuously Keep to make sure the cipressione ùn si cremava. Aggiuncinu l'agliu è fate a coccia per più di 3 minuti, remichjendu torna.
- Aggiungà 3/4 di i chjari freschi o congelati, i foglie piccolo mint, è 3/4 stocc. Posa a pezza cun una tappa stretta è fugliate nantu à un bracciu medium durante 10 minuti.
- Una volta cottu, fugliate a sopa in un processatore alimentariu, per creà un puree spìritu. Ritorna u puree à a pane, stagione cù u salinu è a pepite è aghjunghje i pezzi è l'arrabbiari. Cook per più di 5 minuti per assicurà a pocu più di i chicchi agghiuntti.
- Se usa u furmagliu parmigianu rossu, fate una piccula montatura in u centru di un pappuluzzu sopopizzatu. Pour the warm soup around the cheese. Duragiu cun quarchi putti di l'oliu d'oliu extra virgine.
- Servite immediata cù un pani caldi è cruciolo in un latinu.
- Questa zuppa hè dinò cusì fridda, ma micca fridda.
Alternattivi Simili à Ricette è Ricette di Zuppa
A ricetta di sopa hè una cumminzioni classicu ma questu ùn hè micca significatu chì ùn pò micca chjama i cambiamenti.
A Zuppa hè a tradizione d'una farma à cunnettazione cù i chini, ma u timu pò ancu travaglià bè, perchè avvicinà cun cura è utilizate sparingly, Thyme pò esse forti à u gustu delicatu di i piu.
Un alternativu maiori à u furmagliu Parmiggiano è cusì savurosu hè Grano Padano. Ùn piaceru micca u gustu di u Parmiganu in a so usu Emmenthal o Gruyere finamente chjachjata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 349 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 24 mg |
| Sodiu | 407 mg |
| Carbuidrati | 43 g |
| Fibra Dietetica | 12 g |
| Protein | 17 g |