U raghjevane staghjusi sò di i casini influinzati da l'Imperu Ottumanu, cumpresi senza limitati a cucina turca, greca è mediana orientali. Sti stuzzicettesi di dolcezza sò più noti di dolmades. Dolma hè da u verbu turcu dolmak, "per esse rimore", è simplicemente significa "stuffed stuff".
Perchè quellu di voi chì ùn sò micca amici di dolmade, o rame di uva, sò un gustu diliziu! I castagni di uva si trovanu nfatti, in ghjinirali vicinu à l'alivi, l'acitu e cum'è in a vostra butterie tipica, è ghjè spessu stuffed with a mixture of rice, meat, and vegetables. Ancu s'ellu ci hè parechje variazioni nantu à sti. À u primu, parevanu un poci dimustrariu à imbulighjate, ma sò assai assai faciuli, chì a foglia hè spessu abbastanza grande è assai assai piacevule.
Chì avete bisognu
- 24 à 30 stade di uva (aranciu, sguttate è sbulitatu) Questa hè a quantità chì hè in un latinu tipu ... in solitu cù più sopra)
- Per u Remploniu:
- 2 cups broth vegetale
- 1 cup quinoa (cottu nantu à u caldo vegetale sicondu l'indicazione di u pacchettu, rinfrescenu se necessariu)
- 2 tazzi di pumati (diced)
- 2 tazzi macchi di cici (pritbitate pocu à u processu alimentariu finu à sparghje)
- 1 tablespoon oliu d'oliva (virgini extra)
- 1 spina sizioni di limonu
- 1/4 tazza di foglie mint (freschi piccati)
- 1 chista (secca)
- 1 à 2 cullen di sal marina (sal marina, o à u gustu)
- Per a salsa:
- 1 1/2 tazzi cocinate u fasgioli Cannellini (circa 1 can, sguttate è lavande)
- 2 o 3 cuppi d'oliu di limonu
- 1/2 à 3/4 tazzi di acqua (per favvi)
- 1/2 tagliba di saletta (sal marina, o à u gustu)
Cumu fà
Salsa:
- Simply pure beans with juice of limone and little water until smooth.
- Aghjunghjendu assai acqua per fà un rinforzu, cunzistenti cunzunente pocu grossu. Salt à gustu.
Remploniu:
- Chì i cose quinoa chinu un pocu è poi ponute cù pumati, pulcri pulita, oliu d'oliva, zucca di limonu, foglie mint, chistagghiu piccatu è sali.
Situatu in fulari di uva è fate cum'è cusì:
- Prima, pigliate a cumpagnia di riposizione si trova in sta ricetta è piglia a fugliale di uva nantu à una superficia fissa, perchè questu hè apertuatu.
- Fiancà, postu qualchì riduce in mezu à u mitallu, circa 2 cullizzioni spermentati hè abbastanza per foglia. Cogliate un battellu, sempre cuminciare cù u fondu. Dopu quessa, simpèvule in i lati è ripiglià cum'è avete un burrito.
A più stretta u megliu secondu u cunflittu, ma sèrviri cun prudenza micca di fà rumpimentu di e staghjette fugliale: arsu è fermu hè sempre u mo accentu predilettu.
Repetite finu à chì u riposu hè struitu o l'uvizzati si stanu fora, quellu chì venga prima. I vostri cantieri pò diferenziu secondu a tamjunazione di i vostri foglie di uva.
Per fà serve fulari di racina, poni nantu à un pianu, chiuvuli cun un oliu d'oliva, salsa è cima cù pezzu nìvuru frescu. Ammai in frigorifia se vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 94 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 303 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 5 g |