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Tips è Techniques for Beautiful Empanadas
Leah Maroney L'Empanadas sò un picculu gustativu in a nostra famiglia, è si pruvate deliciosu ùn importa ciò chì parevanu. Ma aghju vistu quellu fili è fille di e empanade perfetti in panifici, è ùn puderebbe aiutà, ma aspetta à emasade attraverses chì ùn micca micca spuntà, rumpia o colapsate in u fornu. Aghju fattu assai emasciade, è almenu una in ogni batch s'angula à u fornu. Ma a través di a pràtica, avè amparatu alcuni cunsiglii è e tecniche chì facenu a vostra preparazione d'empanade per più allusingà.
U fruttu segellante di una empanada hè chjamatu repulgue . Una ricerca ràpida di youtube cù i termini "empanada" è "repulgue" vi farà vultà numerosi vidimi caserini di i persone chì dimustrenanu cumu di doblegà / pascia i spianci di l'empanade. Certi di sti video sò assai instructivi (è divertenti), ma ancu frustrante. Aghju vistu questi ddi misurevuli di e donne volini cum'elli piumènninu pirchì riprugliate, facenu cusì sempru splicitu, ma quandu andò per fà mè stessu, qualcosa di vaghjime. Pò esse avviendu - avè l'empanade perfetta hè una spéciale chì porta assai tempu è pratica. A bona nutizia hè chì ancu i ferries empanadas gustosamente!
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Emaping - Emerald
Leah Maroney Eccu uni pochi di cunsiglii chì sò d'utile si pruvate una pasta di castagna in casu :
- Prima, è più impurtante, fate a pasta è u riposu in ghjornu à a frigorifera. Tuttu u travagliu megliu - a pasta si rilassate è perde a so strettazza. U riposo serà chilled e less runny.
- Sicunna, dopu averete scopre a pasta, lasciate nantu à u cunti per almenu 5 minuti prima di taglià u cimentu di massa. Se a pasta hè relaxata, i circles di moltu mantene a so forma è ùn anu encorsu quandu u cutaghju. Piglia a pasta in quasi un spaziu di 1/4 inch (about like a cookie di zuccherata) per empanade più chjuve, è un pocu più gruffu per empanade più grande chì si spende più.
Avè truvatu chì hè più faciale per cumincià cun un bonellu cerculu perfetta di massa chì avete à u passu prossimu - imbulighjate è stampendu l'empanade.
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Filling the Empanadas
Leah Maroney Ancu s'è vo vulete pruvinenza, l'empanade fugliate, hè impurtante micca di soprapiù. Quandu finiscinu cù u rinfrescante chì fuglia in u fornu, facennu un lignu. (Questi empanadas anu sempre gustu boni, ma ùn ci hè bisognu di scorri o fora!).
Pone una quantità proporzionale di rientra in u centru di u círculo di pezza, affittu chì avete un marcianu limu di pasta in tuttu. Pruvate micca di sparà u riposu nantu à i canteri di a massa. U grassu in u ripertoriu facenu i spiculi di a pasta fatta è ùn anu micca pututu segellà beni. Alcune cà i persone di manteneu u circhiu di massa in u palme di a so manu è fate l'empanade mentre cradles in a so manu. Chì pudete aiutà chì ghjudice l'ammontu propiu d 'impegnu perchè a pasta di empanade volte è ricercà u pezzu è pudete vede cumu quantità pò aghjustà, ma hè più difughu di mantene l'impregnamentu di tuccallu i fruntieri di a massa (è arruinà u fucile) cù questu mètudu.
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Si stampà a Empanade
Leah Maroney Questu hè un passu facilmente bute importante. Mittendu u dettu in un coltu di acqua è run your finger along the whole edge of the circle of dough, dampening it. Fate l'empanade à mezu, inturniatu u riposu, è presse l'arme nantu à tutta a strada, allengià è ghjinirìni ungiate quandu averebbe pressu. Pigliate u tempu per falla stu passu currettamente, perchè ùn impedisce u cumplottu di truvà modi per fugerà in u fornu.
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Trenzà u Tarraniu - U Repulgue
Leah Maroney Ci hè un modu facilu di crimpà a freccia di una empanada - solu per utilizà e togli di una furcedda. Questu pò esse un bon metu per l' empanade fritto fette di appetizer-size. In fattu, un vapeur pervede hè cusì cumune di l'empanade fritto chì quandu vi vede una empanada cum'è quella, pudete assicurà chì hè frittu. A punta di trenu tradiziunale, o repulgue, hè più cumuni nantu à l'empanade.
U tipu di trenu è di forma di l'empanade pò permette di sapè cumu quellu chì si trova u vostru codice di u vostru bighinariu di vicinariu particulari. Empanadas stiliani boliviani , chjamati salteñas , sò stridati da a cima, in quantu più di u cantu. Sì vi vede una empanada fatta cù a cima, sia assicura chì avè pussutu avè un impegnu rilliu. Salteñas sò famusi per i so cumposti liquidy, chì hè bonu per sapè da prima di piglià un muccuni è tutte e cose da u to arm.
Dopu rinbuluzzioni, pensate di trianguli. Accuminciate à un cantonu di l'empanade, è doblegate un triangulu di massa da u fucile nantu à e so propriu. Prisenta à u segellà, estendu a parte di a pasta un pocu cum'è a vostra pressa nantu à ellu, è fintulu un segundulu triangulu appellu vicinu à u primu. Fate pressu per fossilà è ripetite, cuntinuendu tutte a via in u bordu. L'ultimu triangulu pò esse tucatu sottu a freccia si necessariu. Alcune cà u persone di pitture è di plegà i trianguli trà u mandolinu è u primu difinitu di una mano mentre cradling l'empanade in l'altra banda.
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Prise à falle
Leah Maroney Piacà l'empanade stampate nantu à una fragola di u fermentu è fracciate generosamente cù un lavu d'ova (l'ghjuvaggiu d'ova cun u pocu di acqua). Assicuratevi di tutturallu tutti e parte di l'empanade cun un pezzu di u lavu d'ova. Pozzu l'empanade in un furna preestintatu 375 è fremolanu finu à ch'elli sò ponuti è bianchi d'oru. Empanadas si pò manghjerà caliu o à a temperatura di l'ambienti. Sì i puzzicheghji, fria insalata in u fornu nantu à caldu bellu, o ind'i microwave (se utilizate u micru), a crosta serà più fresca, ma di sempri).