Comu alimentariu, crede chì a squash hè sottovalutata! Puderemu manghjà una zucca cù una volta di l'annu è forsi u butternut squash soup, ma chì di u restu di a famiglia di squash? Acorn squash faci una gran suppa!
Questa zuppa di vegetariana è vegana hè pocu cremosa cù un lettu di soia. Sì avete prifiritu una zuppa di zuppa, l'usu di a zucca di zucchero in lu postu di latte di soia. Amu sempre un pocu di levitu nutrizionale in sopra squash, troppu. Se ùn avete micca vegan, puderete pruvà un pocu di ciumi crumbled in u topu, o, piaceghja cum'è questu.
Chì avete bisognu
- 2 acorn squash
- 2 tbsp oliu d'oliu (o margarina vegan)
- 1 cipolla petita (tagliata)
- 4 dente d'agliu (piccatu)
- 4 cups caldo vegetale
- 1/4 tsp nutmeg
- 1/4 tsp cumin
- 1 1/2 tazzi latti di soia
- Salt and pepper (à gustu)
Cumu fà
- Precu coccu l'acorn squash , in u fornu o in u micru.
- In una gran zucca o macchina, sautee l'agliu è a cipolla in a margarina vegania o un oliu d'oliu finu à u solitu tutale, circa 5 minuti.
- Aduprà u calore è aghjunghjite squagci cociucci, è prumesse in pettu bè. Calami per 3-4 minuti, avè attentu à ùn mancà i quattri squash.
- Add brou di verdura, noce moscata e cumin, tapa è calore per 10-12 minuti.
- Stir in u latti di soia. Utilizendu un blender di immersione o in labellu in bunietti, fugliate cù cura di a sopa finu à u lettu è cremosi. Ritorna à pote solu per rinfrigerà è staghjunate generosamente di salitu è pimentu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 162 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 880 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 8 g |