Venison Steak Diane

Steak Diane hè struitu chì hè urigginatu in a Roma antica com'è un pappagallou di vendi à riunione Diana, a dea di a caccia. Hè stata rilivata in i 1960's da Craig Claiborne cun una salsiccia crema nuttantana sacco di u filet mignon panificato o u bife tenderized. L'unica parte cusciottu à questa ricetta hè flambetando u Cognac, ma se si tilt à l'pan panierne da l' altru quandu l'ignitarà, vi evitari senza canti.

Chì avete bisognu

• 1 libbra di lignu di vinaia (cut in 4 medalloni)
• 1 tablespoon olive oil
• 2 tablespoons butter (split)
• 2 scalci (finamente chjappi)
• Salinu è pepite nìvuru (freshly ground)
• 4 mushrooms (marroni o cremini, fate finamente)
• 1 agliu, alla (sfrutta)
• 2 cucchi in salsa di Worcestershire
• 1 tablespoon mustard (Dijon)
• 3 cullizzioni in Cognac
• 1/2 cup crema pesche
• 2 cupparoli perchjenu (pagine fugliale)

Cumu fà

1. Pat u paniunatu seccu è staghjone cù u salinu è a pepite.
2. Calami l'oliu d'oliu cù 1 cuppa in brusca in una terrasse grande nantu à u focu medium-high. Marrone, u salottu, 3 minuti ogni latu. Trasfirittà à un pezzu è pruduttivamenti una tenda cù filu d'aluminiu.
3. Melt 1 tavaria più di mantova in a panedda, è aghjunghje i chjusi, seguitata da i funghi. Sempervu ligge cù salinu è pimentu.
4. Crush the garlic clove over the vegetables, and stir, cooking as the shallots and mushrooms suduce è viraramente golden.

1. Stir in the Worcestershire, dopu aghjunghje a mustarda, culinizendu 30 sicondi.
2. A flambe : Elimine a pan da u burner è pour à u Cognac. Tilt the pan away from you and light with a match in cocia longa, cura di vultà cum'è l'alcochju ignite. Quandu i chjamati blu scurdonu micca, fate a crema, è fate u panu nantu à u quematori.
3. Aghjunghjite a mezcolita à foglia, traspendu continuamente tuttu in a panetta. Vulete a crema à piglià u culore di cafe latte.
4. Sprucià u piumbinu nantu à a salsa è u mandarina inghja.
5. Rinvià a venison à a panella, spicchendu in succhi accumule è utilizate pinzelle per rinvià veloci è capucinu i medalite, circa 1 minuti per ogni parte. Servite cù a salsa spooned over the venison.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	560
Fatta Total	24 g
Saturatu Fat	12 g
Fat Unsaturated	9 g
U colesterulu	49 mg
Sodiu	836 mg
Carbuidrati	71 g
Fibra Dietetica	7 g
Protein	18 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.