Dulce de Leche (cunnisciutu ancu manjar, manjar biancu è arequipe ), hè assai adurata in tuttu Sud America. Ci hè trova in pasticceria di anu, gelato , pasticcini, cookies, e più. I recipes cambiani per regione, ma u prucessu basu hè di furmà u zuccaru è u zuccheru finu à a mezcolita hè una salsa d'o caramelu gruu. Hè un prucessu lento chì valuta ogni minuti.
Hè facilitu di truvà preparatu dulce de leche, ma casu hè assai, assai megliu. Allora surtite una cullette, senti à u partitu di futbulu nantu à a radiu, è cuntate quanti volte senti "Ghjustu"! Prima chì u dulce de leche hè prestu.
Chì avete bisognu
- 1 14 di l'unzza di 14
- latte cunghjuntu (circa 1 1/2 tazzi)
- 1 12 -Cullà tuttu
- u latte evaporatu (circa 1 2/3 tazzi)
- 1/2 cuisson di tina di soda
- Pijante generoso di sal (opcional)
- Palazzi cinnamon (opcional)
- 1 tablespoon corn syrup
- 1 cuisson di vanilla
Cumu fà
- Pòglia u latti evapurati, u zucchinu di granu, è u latte cunniscenenu in un pezzu di fondu pesce. Aggiuncenu i palangitori di cinnamale, u soda di furmagliu, è un pocu di salite si vulete. (Salt ùn hè micca solu tradiziunale, ma aiuta à intensificà u gustu).
- Chjucu è trasfurmà sopra u caldu mediu. L'acqua cumincià à evaporà cum'è steam. Agitar constantemente para que la mezcla no se pegue hasta la parte inferior de la panera e bruma. Ajuste a temperatura per quessa chì a mutazione si trova à pocu à un simmu.
- A mistura empezarà da mette in spogliarru, è fete qualcume à culore. Trascendenu - questu pacienza!
- Culore è staghjunghje finu à chì a mezcla si fa furmagliu bassa lampi lenta è hè moltu grossa. Purtate a cullette fora di u pezzu è pruvata di u carameddu nantu à a superficia. S'ellu si forma una cinta chì ùn ùn sparisce dopu à 10 segundos, hè prontu. Inoltre, verificate arrossenu a colti à longu u fondu di a pignatta. Avete bisogna à vede u fondu di u pezzu per parechji sicondi prima di a mezcla cumminciata stalla nantu à ellu stessu è cose a fondu. A mistura sarà focu per 30 à 45 minuti.
- Eliminate da u calore è falla ferite durante 5 minuti. Eliminate i canne di cinnamon, è stirate in a vaniglia.
- Dienti guasgi cumplittamenti è serve.
Tip: Se a mistura accumene à quellà u fondu di u pane è brusgiate, pudete cambià rapidamente à una tina fresca. Se ci sò pezzi quarchi imbulighjate, strain-a mistura nantu à un tamaru di filu finitu à l'olla neve, è seguite a coccia è afficheta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 532 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 69 mg |
| Sodiu | 495 mg |
| Carbuidrati | 79 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 16 g |