I amanti di l'alimentariu grecu truvà a so ricetta per u soffratu cusì cumpletu. Soffritu hè velluto in grecu in salsa vinu biancu. E erbe cum'è u rosemary è u tagliilla è i taglioli succulenti di tedescenu in tundu bè cù questu pianu u so gustu tentatore. In grecu, soffrito (pronúncia so-FREE-toh) hè scrittu cum'è σοφρίτο.
Questu hè un di i più pienu cunsigliati à i visitadori à l'isula greca di Corfu (Kerkyra) è si serve à Monolithi Restaurant, vicinu à Acharavis, Corfu. Allora hè un locu autenticu grecu. Mama's Kitchen hè unu di i fanni di a ricetta di u restu di u restu.
U manghjà hè tipica attiva cù u rossu o patate. Pigliate u vostru sceltu, basatu annantu à a vostra preferenza persunali è di e necessità dietetica. Sì avete suffrutu di un cundizione di salute, cum'è a diabete, pudete fà vulemu cun un rossu marronu per prevene i vostri zucchetti di sangue da spiking, perchè prubabile cun un rossu biancu o pate. Pudete ancu dumandà à a vostra cena quelli chì a so preferenza è fà o ricecu è patate per dà a cena in parte duie opere.
A so ricetta soffritu hè creatu per serve sei persone. Se vulete fà per più, avete bisognu di duplicà o triplicate l'ingredienti. Sè vo site un novu coccu o novu à fà alimentariu grecu è micca sicuru chì pudete piglià stu platu off, pudete ancu chjamà parechji restaurant grechi in a vostra cità per vede si serve serve. Questu vi permettenu avè una idea di ciò chì u paniete duverà gustu cum'è prima di pruvà à fà.
Chì avete bisognu
- 3 1/3 livi di boli ronde (fate finamente)
- 4 craci d'agghiu (picatu)
- 1 vittime spargiu di acitu
- 1 vinu biancu seccu
- 1 mannatu di taglioli frescu (foglie è tziuti stombe, piccolo)
- 1 sprig romarin
- 1 tsp. u sali
- 1 tsp. pappatura negra fresca
- 2 tbsp. di uleicultu
- oliu d'oliu per frittura
- 1 tazza di farina (per dragu)
Cumu fà
- In una padedda, abbastanza grande per sdegà e tezza di a carne di lonzitudine, aghjunghje 1/3 inch di l'oliu è purtate à u focu altu. Puderete dumandà aduprà oliu d'oliu virgilio extra pè u megliu risultati.
- In seguitu, puderete mette a farina nantu à un grande pranzu è rastru e tezzi di carne. Allora, marroni la carni per ogni parte. Pone a tezza in un pezzu maiori è lasciassi.
- In un pate finamente limpi, aghjunghje 2 cucchi di oliu è cocilu in fianu mediu. Una volta chì hè fatta, salteanu l'agliu è u prugnu.
- Quandu l'agliu cuminciassi à cambià u culore è a salsa di granu, aghjunghje u patzu, u salinu, u vinu è l'acitu. L'alli pò creme assai faciule. Cusì, fate micca curazione di più. Agite u cunceorzione di erbe è cuttivamenti beni è pour a carne. Questu cunsigliu u pianu u so sapori tentatore. Allora, aghjunghjendu assai acqua à a pignatta per accade a caccia.
- Sottendu i manichi (avete bisognu di u mitchientu di u foglie, s'ellu hè cale), mossi a prighera per misure ingredienti senza rivuluzione. Capisce è coccia nantu à bassa calorificata durata à una ora è 15 minuti.
- À u puntu di quandu venga à foglia, aghjunte u rosemary è agite cù foglia.