Pensate u Pie di Pastore è senza dubbitu, u primu pensamentu hè una cena omdetta, sobri e salvà. Allora tuttu hè cusì, sicuru. A Pie d'U Pastore pò ancu esse più more. Pigliate u rostu richful riccu cumminciutu coperto cù cutturoso, cottura fresche è pigliate à i novi altri cù sta Piezzu di Lìvuru Pie Ricette chì hè simplice di fà cum'è l'ughjettu è ancu di più dilicatu.
Chì avete bisognu
- 1 tbsp. farina (all-purpose)
- 2 lb / 900g di patati, scorciati è quartarti
- 6 tbsp. latti
- 2 oz./10g di latte, cube più plus un cundimi. per a salsa
- Salt à gustu
- Puttata negra à u gustu
- 1/2 tbsp. mantignana o degummanu
- 1 tazza / 115 g cipolla (tagliata)
- 1 tazza / 115g di carota (finamente diced)
- 1 tazza / 115g parsnip (finamente diced)
- 1 tazza / 115g à carottu (finamente diced)
- 1 di garzuni (piccatu)
- 2 tazzi / 450g carne di venison (carne salvatica)
- 1 pinta / 600 ml beef (o pollo stock)
- 1 vitture di Port (o vinu bonu)
- 1 tazza / 115g di fuddi bianchi (chopped)
- 2 tbsp. pezzu biancu carcu (finamente chopped)
- Opcional: mince pinch of mace
Cumu fà
- Calami u fornu à 190 C / 375 F / Gas 5
- Mash a farina in 1 tbsp butter in una tazzuletta è ponu in lu locu.
- Piacà i patate in una grande panella di acqua fogera. Furmà i patate finu à ch'elli sò seri, ma ùn anu spuntà; Questu avete da circa 15 à 20 minuti. Quandu u bagnu poveru sariu per un colander.
- Pujene u latti è a mantra in a listessa panetta chì fateurà fogghi u patate. Turnate a pan à u calore, cibo caliu finu à chì a butte si funnera. Aggiuncenu a patata à a pane è purée à un patatere o furchetta. Agghiunce un saltu pocu è un pocu torce di pepite à u gustu, è poi pusà per un latuanu.
- In una padedda grande, spaziosa, fretce l'aranciu o sdegnu. Aggiunce a cipolla, a zappunia, u parsnip è u peccatu à u panellu è frigate per 5 - 6 minuti. Aggiuncenu l'àgghia picca è fate un minutu più. Arrefurmi u calore è aghjunghje u vinu russu, fate sta bolla per 5 minuti finu à chì u vinu hè ridduzinu.
- Aggiuncenu a venison piccatu à i ligumi è appruvamu un terzu di u vignaghjolu. Cook, straczendu constantemente finu à chì tutte e carne hè biancu. Aghjunghjite a salsuccia fresca, tagliuscola è funghi. staggione di salitu è pezzina è u Mace s'ellu si usa. Capa è coccia 15 minuti.
- Pigliate a farina è u pezzu di u mantellu da u freezer è aghjunghjenu in picculi pezzi per a salsa di carne, è aghjunghje finu à chì tuttu a farina hè dissolta è a salsa hà grossitu à pocu, pocu 5 min.
- Pone a salsa in un 20cm di X 7cm (8 "X 3") pruvendu di u pezzu fundariu è chjusu cù a patata macinata . Trascorra nantu à a superficia cun un forchetta è stagione novu cun u salinu è a pepite.
- Focu in u fornu calatu per 30 - 35 minuti finu à a superficia hè crisp è brùacu. Servite immediata.
Nota: U pastificante di pastori hè fatta cù l'aghju, sì utilizate carne di vacca moltu hè chjamatu Cottage Pie . A ricetta, però, hè a listessa per i dui. Per esse ancu più ghjudiziu, perchè ùn manca micca un cordellu o una vacca devastate da u vostru roastanu ghjornu,
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 396 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 27 mg |
| Sodiu | 550 mg |
| Carbuidrati | 58 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 11 g |