Fermentazione hè un prucessu naturale; fà u vinu hè un tentativu di cuntrollu di stu prucessu. Aduprà uni pochi tecniche simplici, ogni persona pò fà un vinu di paese diliziosu in casa cù pocu ingredienti è suminatori.
U vinu hè spessu intimuranti per i principianti, perchè guaremu solu. U zuccu fermentau, fatta cù 4 ingredienti di basa: frutta, acqua, zuccheru è levitu.
À u tempu, scupriu chì, anche pussidendu tutte l'equipaggiu di fantasia, avè preferitu fabricà e battagghi picculi è a maiò spessu usaranu vignaghjoli di latti di 1-gallone cum'è carboys, un chopstick (per agitanti), casgiu, un sifonu, un hydrometer è un airlock. Eccu.
U levitu cunsuma di zuccaru, è, cum'è un pruduttu, crea l'alcool è CO 2 . Un attaccoli permette à u CO2 à scapparà mentre mantene l'aria fora. L'idrometri mulanu u cuntenutu di zuccaru, affissenu cusì alcunu alcunu alcunu.
Sanità u vostru equipu cù StarSan o un pruduttu simili prima di ogni usu.
Questa ricetta riceva 14 à 14,5% ABV (alcool à volumu). U gustu hè limtu è lisu, cù una dulcezza residuale leve.
Chì avete bisognu
- 1 tazza mugcè (frozen)
- 3 tazzi manciari (congelate, varietà mixte, piccolo)
- 1/2 cinnamon stick
- 1/2 cuisson di fennel
- 1 chili pepper (seccu)
- 20 pene
- 1/2 spese di salatura (mare)
- 1/2 limone (farfantaritude è zucchero)
- 1/2 gallunà acqua
- 2 1/2 tazzi di zuccaru brùchju
- 7 1/2 tazzi di zucchero (biancu)
- 1 prugrammu di levitu (Lalvin EC-1118 Champagne Lévede)
Cumu fà
- Aggiuncenu i frambuli , manzili , canaglia , feneille , chili , peppercorns , sal marina , rassicatura limaccia , u zucchero è acqua à un pezzu maiò, è porte à foglie. Aduprà u calore, foglie è fremende in focu 30 minuti per fraccià frutti, sughjate i sapori, è distrugge e leviti salvatichi. U fruttu pò esse sfruttu cù un patisseru di patata per rinfurzà.
- Eliminate da u calore è aghjunghje u zuccherinu marrone è biancu . Stir to dissolve. Add 1½ galloni di l'acqua fresca. Pigliate un hydromètre leghje. Tt deve leghjite circa 1,10 ~ SG (gravità specifica).
- Coperta cun un mantellu tene cù elastiu o stringe (o tapa solte), è si abbandunate à a temperatura di l'ambienti (72ºF) à l'oghje.
- Linghjule una pudè cun diversi capas di cheesecloth, è strain the mixture per a sguillà a frutta.
Fermentazione primaria
- Sprughjendu u pacchettu di levitura di champagne nantu à u cima di u licitu, stir, è coperta cù un mantellu.
- Agita ogni ghjornu, è piglia un lugliu di u hydrometu finu à leghjite 1.03 SG.
- Aduprate un sifunaghju à trasfirià (rack) à carboy (s), filling à u "collu" per rinfurzà l'esposizione aeree.
Fermentazione Secundaria
- Questa stage hè bisognu di una aerea di creà un ambiente endemicu (nimu). Aggiuncenu vodka o l'acqua à l'airlock before use.
- Quandu u hydrometer reading hè 1.0 o più basso per una settima, a fermentazione hè stata finita.
- Racke u to vinu, cumprata cun airlock, è età di 2 o mesi più.
- Dopu a fermentazione hè stallata, pudete gattivu u vostru vinu ghjovanu, o dettu l'età. A anzianu è vucchjà u vinu, rack cada 2 mesi, o quandu u sedimentu hè 1/2 "di grossu.
Adriana Meagher vive in una splutazioni di 130 acre in i monti di u Columbia Valley, BC. A so passione per una stilata tradiziunale hà purtatu per creà Hydro iogurt , induve ella cumprà a so avventura più sia fora o in a cucina.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 545 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 142 mg |
| Carbuidrati | 107 g |
| Fibra Dietetica | 31 g |
| Protein | 32 g |