Ghassii, usi è almacenamento
L'acitu balsamicu s'hè addivintatu unu di i tendini alimentarii più cali di l'ultimi vint'anni, anchi si sia usatu in Italia per generazioni. Cù l'aumentu di a dumanda, qualchì qualità baixu è ancu imitazioni sò cuminciati a cultalli. Aduprate una guida à a varietà di l'acitu balsamicu per navigà a stale di pruduttori è cunnosce i prudutti chì vo avete acquistatu.
Hè tuttu in a Label
Li picculi disgrazzii in a redazzione nantu à l'etichetti di l'acitu balsamicu pò significà assai diffirenzii tra u ghjornu in una buttiglia.
Ci sò 3 sculture principale di l' acitu balsamicu : l'acitu balsamicu tradiziunale, l'acitu balsamicu cummircialu cummirciali è u condiratura à l'acitu balsamicu. Diversi varietà ponu esse dispunibuli à ognungu qualità
Vinegulu tradottitu balsamicu
L'acitu balsamicu tradiziunale pò esse chjamatu "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" o "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena". Vinegatti suliati cù issi nomi deve esse pruduciutu in i regione di Mòdena o Reggio Emilia, in Italia. U prucessu di quale l'acelli tradiziunali hè fatta dura anni è pruduce un pruduttu assai pruduttu, bellu pruduttu. Solu stoffe Trebbiano o Lambrusco sò usati per fà stu tipu d'acitu balsamicu. U zuccaru d'sti grappi hè inzergatu in bives di lignu per 12 o 18 anni per sviluppà u so gustu unicu. L'aciti balsamichi tradiziunali sò u più altu livellu disponible è portanu u prezzu più grande.
Vinegar Commercial-Grade Balsamic
L'aciti mercurie balsamane cummerciale sò prudutti massi è età per un minimu di tempu, se à tuttu.
Quessi vinti sò fatti di l'acitu di vinu è spessu teniu caratteri di caramella, spensorii è sapori. L'aciti salate balsamichi cummirciali ponu esse stampati com'è "Vinificà balsamica di Mòdena" si sò, in fattu, produci in questa regione. Veneziani domestici fatti in i Stati Uniti o in altre rigioni ùn ponu purtari u nomu di Mòdena.
Sti vini anu sempri un sabatu unicu è dulce è sò perfettamenti adattati per adattazzi di salad , marinati è salsi.
Condiment-Grade Vinegar Balsamicu
Questu etichettatura hè datu à una varietà di aceti balsamichi chì ùn anu micca abbastanza à i rigurusi rigurusi per esse chjamati Vinegar Balsamicu Tradiziunale, ma hà più tempu è cura di i prudutti commerciale. Per esempiu, vinegate fatti cù a stessa tecniche di l'acitu balsamicu tradiziunale di Modena, ma produciutu fora di questu regione pò esse tichittatu cum'è u condimentu di u benzinettu balsamicu. Vinegatti chì sò fatta da i normi tradiziunali è in e duminii designati di l'Italia, ma anzianu per i menu di 12 anni sò ancu cunziddi qualità di condimenti. Cunsigliu cunsiglii balsamichi pò piglià l'etichettatura "Vinificante balsamicu di Modena PGI", "condimentu balsamicu", "salsa balsamica" o "salsa di mosto cotto". Quessi vinote furnisce una prufundità di gustu similar à l'acitu balsamicu traditu , ma à un prezzu più prezzu.
I almacenamentu di l'acitu balsamicu
L'acitu balsamicu pò esse stampatu indefinitu in un cunghjettu chjusu à a temperatura ambienti. Ancu s'è u culore pò oscurece qualcume è i sòliddi pò precipitarlo, questu hè normale è ùn ne ùn significheghja spoor.
Per priservà u più gustu, fassi entre 40 è 85 gradi Fahrenheit.