Castagnaccio hè una ricetta di a tuscana tradiziunale chì hè tipica per cada l'autunnu. Hè particulari ind'è Lucca è u restu di Toskana, ma ancu pastes castagnelli di u castagnu sò ancu fatti in altre regioni taliani, cum'è Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia è Emilia-Romagna, in Svizzera è in l'isula francese di Corsica.
Hè un tostu densu, flat, senza pezzi, è hè un platu pocu insoliticu in què hè una postrea, ma micca assai dolce, è fatta cù ingredienti - com l'oliu d'oliva è u rosemary - chì sò più associati cun salotti savori. Pò esse esse cundutu megliu cum'è un "flatbread semi-dolce", ma chì ùn hà micca abbastatu bè.
Hè nutrittiu è simplicità di fà, cusì ponu pruvà à vede cumu piace! Hè bellu sirvutu dopu à un cori di salda cù un vetro di vin santo , nocino o qualsiasi altri vini dolci dolci. Faria un addoppu pocu è appinzondu apprupriatu à una table di cena di Thanksgiving, è chì ghjè solu chì hè vegetariana, vegana, senza glutena è senza latta, una bona postulazione alternante per questi di ristrizzioni dietetica.
Per fà un pocu più di sobremesa, pudete puru aghjunghje l'alcune di cacao e aumentate u zuccaru un pocu, è / o omità u rosemary. Siccomu, cum'è a maiò parte di i pratiche tradiziunali italiani, ci sò infinite variazioni nantu à a ricetta, si ponenu liberi di sperimentà è aghjunghje o omessi ingredienti d'acordu cù u vostru gustu propiu. Certi idee di variazioni sò datu sottu a ricetta.
Hè impurtante di fàgliu di farina di castagna fresca è fresca. Se ùn pudete truvà a farina di castagna, hè stupidu simplice di fà u so propiu di castagne in casu, si avete un prucesseur o mulinu alimentariu. È pudete mandà una farina di castagna in linea.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi di farina di castagna (cacciata)
- 3 cazzi di olio d'oliu (extra-virgin)
- 1 Pinch sal (sal fine di mare)
- 1/2 tazza di pezzi (imbottitatu in acqua calda di 10-15 minuti, sgumputatu bè è squeezed of excess water)
- 1/3 tazzi di nocci (appicchiate è tostati)
- 1/3 tazza di pinu
- 1 Tisza di romarin (foglie freschi)
Cumu fà
- Preheat the furnu à 375 ° F (190 ° C).
- Situate a farina di castagna in un grande cuncatel.
- Aghjeva gradualmenti in 2 tazzi di acqua caleciva per formar un batte grosso è lisatu. Pienze in 2 cuppi d'oliu d'oliva, u sali è i pezzi. Mettite bè cù una cullera di legno.
- Trasfirimentu à un pappu rossu cunsigliu. Spruce i nocci, pinu, rosemary e u resto d'oliu d'oliu uniformi nantu à a cima, pat livi cù una spatula à aderiscenu, è affucare da circa 30 o 35 minuti, o finu à chì ferma è bruntatu brungiata.
Variations
- Omitisce i nocci è / o pinni
- Omitulu u rosafru
- Sustituisce a pasciva cù buccia di zucca di zucca cunfrùttata, sciri sceta affettata, picchi secchi picurini, picchi piccati, o picculi (o cumminazzioni)
- Add 2 Tbsp in cacao in pozo ingeratu è / o 5 ochi di chocolatume friddo, o 1/4 tazza di chip chocolati bianco
A mo versione prediletti persunale hè fatta cù: cipere di cacao è cipolla di cicculata, ciliati secchi cuttati, è coperto cù inturniassi è oliu d'oliu (omitendu i panii, pinu, u rosemary).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 298 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 54 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 6 g |