L'ànime hè una carica prediletti in Francia è in certi settici, cum'è u sudu-ovest è l'Alsazia, hè com'è comunmente manghjatu, ma ùn hè micca cunccidenza, queste sò l'aria induve hè livatu di l'ànitra (foie gras). I pettu di l'ànghjuli preparati per friddi di l'ànitra seranu sempre più grande è tastier. Ùn hè micca maravigghiusu sò populari in queste rigioni.
Questa caghjola tentatore di u cinnamonu laca hè una facilità per preparà è crea una bella opiri entrata per i visitori.
Servite l'ànecu cù u melatu di u meli à vinu di i vintu di culurite steamed è una gratina cremose per creà un completo, cibo spiciale spiciale.
In Francia, u pettu di l'ànò hè chjamatu u Magret, è avete spessu vede chjamata à stu modu in i dui restauratori è in i macchini (Boucherie). I peri è cosce sò cunnisciuti cum'è Cuisses.
Chì avete bisognu
- 2 (magret) pettu mortu
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/4 ciudella pimenta negra moltu
- 1/4 cuisson di chî canaglia
- 4 zitelli di u melatu
- 3 spaghetti di acitu balsamicu
- Opcional: adatta cù frutti torte
Cumu fà
Cumu fattu un pezzu d'ànitra e curnutu cù u melatu di u melu:
Accurtate tagliu pezzu in u filu di a pelle di u pettu di l'ànitra, senza slicing all the way into la carne. Apertura di u grassu nantu à u pene deste modu aiuta à liberà a grassu durante a coccia è aiuta ancu aiutu à crià a pelle.
Staggiani l'ànitravuli in i dui servi cun u salinu è a pepite. Staggiani l'ànitravuli in i dui servi cun u salinu è a pepite.
Preheat un schiettore grande nantu à u focu medium-high and sear the pies duck, a manca di u costu, per 7 minuti, ritendu u calore a bassi dopu à 3 minuti.
Flip u petti d'ànitra è coguanu per un 4 à 5 minuti. Trasferisce à un pianu è coguanu cù fille per retain warmth.
Pour l'oliu di pezzu rendito in un cuntainer sanatu è salva per altre uttimi culinarii. Turn the heat up to medium and deglaze the skillet with the honey and balsamic vinegar , scraping up the browned bits as the sauce cooks. Focite l'acellu di acellu di a melata durante 2 o 3 minuti, finu à ch'ella si cambia pocu grossu. Staggiani cù un cantu di salinu è a canna di u focu.
Ritorna i peccati d'ànitra in u panu, lampendu i parechji volte per fuglià cù u glaze di u mele. Scrivite è serve ancu di seguitanu, additivi cù una scienza di glaze extra è i frutte piccolo, se vulete.
Questa cannella cè lace l'addevu di poussiette duck facenu 2 - 4 serviette. Quandu l'ànima hè servuta cum'è appetizer.