A culuna turca t'hà parechji di i migliori ricetti per i carni offal è a varietà
Scappi, cunnisciutu più in u turcu cum'è "sakatalar" (sah-kah-TAHT'-lar), sò i zoni comestibles di l'animali, generalmente carne di vacca o anellu, apparse da a carri stessu. Comu in many cuisinii orientali europei è medievali, i cucinari turchi anu usatu carni variati cum'è u fianu, rino, cori, spleen, lingua è u moveru di l'oltra.
Oghje è capelli di animali sò spessu usati per stufa o torna. Molti carni varietichi sò apprezzati per u so nutrimentu è nutriciali è cunsiderate cuntadatti. Certi, cum'è liver, tripe è 'kelle' sò popularinimenti alimentarii vicini turchi . Eccu i ricetti per quarchi culurite prus turistiche di u culore turcu.
Se vulete pruvà sta ricetta in casa, assicuratevi avè accessu à prudutti chì sò assai freschi.
01 di 02
Turkish Tripe Soup Is Called 'İşkembe Çorbası'Foto © yildiraycan_Fotolia.com Trippu hè sopra à l'oltri i restaurants chì si sò specializati in preparazione di sta zucca d'arriciu à u ritmu di a musica tradiziunale turca. "I? Kembe" hè u nome per u tripe è a sopa. I dui sò più cunnisciuti per esse un cura solu per e salvaghi.
02 di 02
Calchino frittu frittu è cipolle hè chjamatu liviano Albanese (Arnavut Ciğeri)U fiocciu frittu estilo turcu è a cipolla hè chjamatu "Liver liviano". Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 In u turcu, u nome di stu pane hè «Arnavut ci? Eri», chì significa «livante albanese». Hè un pianu populari servitutu in i stanzi di taverna all around Istanbul. Invevendu quandu puderebbe uricatu, hè diliziu. Se ùn avete micca livatu, este pane hè sicuru per cambià a vostra mente.