Pesce più populari di a cucina turca

Quandu penserete micca di l'alimentariu turcu, fà a carne è u kebabs come in mente? Crea o micca, u pesciu frescu hè ancu una parte impurtante di a cucina turca.

Quali spezie di pisci sò i megliu è più populari? Chì deve dumandà quandu mi manghjò in Turchia? Cumu hè u pesciu di u pesciu è cumu si preparanu?

Parechje di e vostre dumanzii nantu à i pisci Turchi sò responti davanti.

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  Bluefish, o 'lüfer' (loo-FEYR ')

  Bluefish hè unu di u pezzu cumunu di a cucina turca. Bluefish hà un cuntenutu grùassu grassu, cusì hè megliu à grillu o patecatu. Un pezzu di oliu d'oliu è una salcia è una pepite sò tutti questi chì hè necessariu per ottene una crustata d'oru è sapori maravigliosu.

  Truverete i frutti blùcinu cottò u listessu modu in quasi tutta a Turchia. U più frescu u pisci megliu. A più bona stagione per u bluefish hè d'aostu à dicembri.

  U tarcipes blu più chjucchi sò dicenu chì venenu da u strettu di u Bosphorus chì passa per Istambul, a cità più grande di Turchia, è culligava u Mari Neru cù u Mari di Marmara è u Mar Egeiu più à u Sudu.

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  Bonito, o "palamut" (pah-lah-MOOT ')

  Lu Bosphorus hè ancu un bon destinatu di pesca di bonito, o in turcu, "palamut". Simuli à u pezzu blu, u bonu hè megliu duranti i mesi di l'ochju è u invierno.

  Bonito hà un corpu richu, scuru è firmatu. Hè cunnisciutu da i lucali com'è u pesciu quintissential Bosphorus. Bonito hè più ecunomicu ca u bluefish, cusì hè spessu una opción megliu per e famigliale più grande o quelli chì sceglie di manghjarè più pescarie.

  Bonito hà ancu un gran cuntenutu di grassu è solu esiste un pezzu di pezzu d'oliu d'oliu è un prugettu prima di purtàllu nantu à a parrilla. Se ùn pudete stà à settembre per u bonito frescu, pudete pruvà di truvà "bonito gypsy", chì hè aghjettatu ancu in u Nordu in u Mari Neru prima di lugliu.

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  Red Mullet, o 'barbunya' (bar-BOON'-yah)

  U mullettu hè assai apprezzatu in cucina turca. Cum'è foglie in i più freschi, e più acqui, u migliori bianchi sò attraversati in u mari Egeiu è Mediterraniu. Sò un culore rougescevule bellu simili à u ramu russu è hà un savore toscolo, assai dulce.

  Qualchissia chjamate prefettante di u salvaje frittu, ma a manera più famosa per serve in cucina turca hè "pilaki" (pih-LAHK-ee) -style. «Pilaki» riferisce à un metudu di cibo in cumunu in a cucina turca è greca caractèrra di l'usu d'alli, d'herbes freschi, di carni, spices e di tomate.

  Sè avete manghjatu, dumande à «barbunya pilaki», è avete acquistatu un platter maravigliu prufumatu di salmonare roscu cottu in i so zucchetti cun tuttu di l'anziani.

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  Bassu di mari, o 'levrek'

  Bassu pò esse u più priziosu di tuttu u pescu Turcu. Tantò tantu chì i criatori massivi di crià 'bassa marea di u duminu domesticu hè oghji a costa di u Egeiu turcu per à scuntre a crescita domanda.

  A megliu stagione per u bassu di u legnu agriculu hè u mesi di l'estate, da a fini di maiu à u prima settembre. U bassu hè megliu quandu si aghjume, anch'ellu cun un oliu d'oliva è un liggeru staghjunatu.

  Diversi ristrutturi in Istanbul sò famusi per torrar un bassotto in tutta a cundutta d'un casgiu grùmpiu di u salinu di mare chì hè afflittu cù bourbon prima di sirviziu. Pensa un maritu di 30 liri sottumessu à a tavula nantu à un carrettu à serve è fucilassi!

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  Wahoo, o 'torik' (tor-EEK ')

  U wahoo, cunnisciutu ancu com'è "peto" o "ono", hè pupulari cù u pescatore sportu per a so velocità è a natura aggressiva. Wahoo hè cumuni in l'acque tropicale è subtropichi, è dinò in u Mari Neru.

  In lingua turca, wahoo hè chjamatu «torik» è hè prizzatu per a so carne è a tessitura sedosa. In cucina turca, wahoo hè principarmenti usata per fà un appetizer populari, o 'meze' (meh-ZEH ') chjamatu' lakerda '(lah-KEYR'-dah).

  «Lakerda» s'assumiglia più di sushi. Bastamente, sò trossoti vasti di qualità chì ùn anu aghjustatu in una salata di u zitellu di limonu, di l'acqua di ghiacciu è di u salinu, è dopu almacenatu in oliu d'oliu.

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  Turbot, o 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Turbot hè assai cumuni duranti l'invernu in i rami, porti foddi di u Mar Negro. Quandu sceglite turbot frescu in u to restu locu o un mercatu di pisci, a decisione più forte serà di manera di coccia.

  Turbot hè assai populari furnitu à pranzu, ma pò ancu esse tagliatu in tassi sposti, ricchiati da farina è frittu. I dui camini sò delici, cusì sarà nantu à voi.

  Per fà e cose più complicate, aghju avutu una ricetta di u mo stessu per i turbot steamed. Simply line una granca di u fornu cù u papulu d'aluminiu, fate u turbot frescu, aghjunghje quantità generale di salinu è pepite, una generosa chiappa d'oliu d'oliva, limonzu fedelata, tomate fino, foglie foglie, casgiu è arbeji freschi piccati di a vostra scelta.

  Cubra a cima cù più pezzu è aghjustate i perfetti. Intuccerate à circa 400 ° F / 210 ° C forna quasi una ora è menzu.

• 07 di 10

  Sardine, o 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  I sardini sò assai populari in a culle di u Regnu Egeu, in particulare durante u primu tempore quandu sò in stagione. Alcune di i migliori sardini turcasi sò colti vicinu à Gallipoli, induve l'isuli Egeiu è Marmara si ncontranu.

  I locali di sta regione insistenu chì u megliu modu per preparà a sardi ùn hè micca mannatu o frittu cum'è un puderanu pensà. Hè un maravigghiusu modu di embruce i sardi freschi in a vigna di a vigna è a ragnata à a perfetta.

• 08 di 10

  Macavu, o 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  Ci hè dichjaratu chì sta savurosu spezia era una tempu abbundante in u mari Neru è u mari di Marmara, ma da a sopra sopra è à a contaminazione, e pupulazione murenu. Oghje, a pesca di cavalla hè permessa solu in area limitati vicinu à Gallipoli è Saros, solu di u Sudu di Istanbul.

  U cavallu hè cottu in u vinu biancu è l'acchianava.

• 09 di 10

  Pandora, o 'mercan' (meyr-JOHN ')

  Pandora hè cunnisciuta in Turchia com'è «pisci di l'estiu». U so gustu delicatu hè bella cum'è a so polpa rossa chjara.

  U megliu per manghjà pandora hè in ghjugnu è di lugliu. Pandora pò esse truvatu quasi nant'àutru, ma si dici chì hè megliu in u mari Egeiu.

  Pandora pò crede per esse grandi grande, arrivannu finu à 30 quilosu. U pezzu più chjucu trà dui è dece quattru sò preferite.

  U gustu dilicatu hà da pruspirà delicatu. Un pezzu di oliu d'oliu, u zùmmu di limonu, u salinu è a pepite hè abbastanza per chì u gustu naturali avianu. Basta cumu nantu à una parrilla è avete da esse preparatu per andà.

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  Anchoisie, o 'hamsi' (hahm-SEE ')

  A Regione Marittima Nera in u Nordu di Turchia hè famosa per i so anchove . Anchovies sò un raportu in questa regione è sò alloghju in tuttu di sopopi è insalate, appetitori è corsi maiuri, à pane è ancu purpi è documenti.

  In u Mari Neru, i migghiori d'acciughe arribanu in u spaziu di l'inguernu, trà dicembri à farraghju. Se vai un poco di più à u Sud di u Mari di Marmara, l'acciughe sò più grande è più freschi, ma sò dettu di tene assai savore.

  A manera più famosa per preparà l'acciughe hè di debone cù i vostri ditti, capite cù un pezzu di purciddini di cornmeal è frittate. Un grande platter di crunchy, anchove frittu fa un grandu appetizer. Quandu in tempi, pudete truvà anchove frittu in ogni locu da i più freschi di pesci di piscine à a cucina di u vostru vicinu.