Mild to strong, find the best tuna for your taste
À quellu passatu parechji anni avemu avutu capiri quandu ch'hà vicinu à tuna, ci hè assai più ca solu pezzu di tuna. Ci hè un veru varietà di spezii di tuna-15 per esse exacte, ma puderete vene à queste quattru: u pugnu, u filuni di alchimiefinci (ancu referutu com'è l'aiutu), u vignettu, è l'albi.
I pesci ghjè propiu in grandezza è culore, cù u bluefin chì hè a più grande cù a carne russa scura, à u salottu, un pisci più chicziunale, pisci più chjucu.
Certi variità sò megliu cruciali in u sushi, mentri àutri sò ideali per ingranaggio. I varietà sò assai sfarenti di l'altri, per questu hè impurtante di leghje a vostra ricetta uttene prima di sustituverà un tipu di tuna per altru.
Tuna à Albacore
Questa hè a varietà cù a so carne più fresca è u gustu più moderne. Hè in generale latti comu tuna biancu è vende à u prezzu più altu ch'è u bonu chunk. U nivellu di mercuri in tuna albacore hè casi trè volte di più di quella di u bonariu, i rapporti di u Fondu di Defensa Ambientale, è per quessa, hè cunsigliu chì i zitelli è e femine in imbullati è ameglie vede a so ingestore.
Tuna Bluefin
Questu hè in generale a varietà scelta per sapori freschi di tunnu. Hà un pocu di grassu, cusì più aromatizziu chì l'altre variità. Quandu u babbu hè maturu, a carne hè russa scura, cun un apparenza similar à a vigna prima. Questa varietà hè a più grande, cù u pesciu più grande registratu per avè cultivatu à circa 1600 libra.
A maiò parte di a racolta di u zùccheru hè esportatu in u Giappone è vende à u prezzu di u prezzu di sashimi.
Skipjack Tuna
Comu pudete cunghjuntà da u so nomu, questu pesce ti piace à saltà è saltate nantu à a superficia di l'oceanu. Questa varietà hè in generale in canna è hè cunnisciuta com'è tralfariu. Hè generalmente u so sapore forte è u più alevu di cuntenutu grassu è hè ancu a variità chjaru, raramenti criscenti più grande di 25 liri.
Hè cunnisciutu com'è bonito arctic è u bonu seccu, hè cunnisciutu cum katsuobushi è hè utilizzatu in cucina japonaise.
Yellowfin (o Ahi) Tuna
Hè chjamatu ancu ahi tuna, u amaru è menu caru di u bluefin, ma hè casi quant'è bè. U Yellowfin hè ancu cumuni è fàciule di truvà nantu à a buttrega o un mercado di pesce. Hè pallidu rosa, cù sapori un pocu più forte chì albacore. Hè ancu spessu cunserba.
Cumpilation cù u Tunnu
Tutti quellu sapi di l'insalata di tuna attu-è-veru, t una falesa è a cassola di tuna . Ma sò parechje altre manere di coccianu a tuna , cumpresa l' insalata Nicoise (una insalta compostu di tuna, oliu, fagioli verdi, patate è ova intrecciate cun un vistitu diliziu), arbevuli chicchi di tuna aiuttu è piccanti bonu di sushi . Si utilizanu baccardi prima di tuna, hè impurtante chì ùn serebbe micca troppu, u pezzu piace u megliu quandu hè raru in u centru (ma di sicuru, cuite à u vostru piace). Sè bè per fighjà quarchi cosa di l'urdinatore è di tuna cunfettu , cunzidenu cunfile di ova con tuna , risotto di tuna o pezzi farciuli cù tunnu .