A palora Dopiaza significa literalmente duie cipudas, chì ghjè un nome di cuncetazione postu chì sta ricetta chjamà una quantità grande di cipolla à esse usata in dui lotte. U primu batch di cipolla hè frijutu in l'oliu; Dopu à u puddastru è i spezii sò aghjuntu à u panellu, hè a seconda batch de turnu di cipolla. Eppuru chì hè veramente piacevule per cocchi, si piace cum'è passate l'aghju quandu amu preparanu.
A legenda hà, u pianu hè statu creatu quandu un furmagliu d'un imperatore Asiaticu à l'Asiàticu aghjunghjenu una quantità assai grande di cipudioni à un pezzu per accidente. U platu hà evolutu più in Hyderabad, l'India, è hè issa scògliu di a so cucina. Dopiaza ùn pò micca solu esse fatta da u pollulu, ma hè ancu diliziosu cù carne o gambarinu, o cù ligumi per esse un pratiche vegetariana satisfacente. Servite Chicken Dopiaza cù Chapatis calda è una insalata verde per un menù cumpletu.
Chì avete bisognu
- 3 Tsp. e manufatti
- 2 Tsp. cumin seeds
- 3 culi bianchi, picchi finamente
- 3 tbsp. Oliu vegetale, canola o girasole
- 2 1/4 lb. (1 kg) pezzi di pollo (cù boni)
- 2 Tsp. garam masala
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 2 tbsp. ginger paste
- 2 tbsp. pasta alli
- 2 tomate grande, picatu finamente
- Salt à gustu
- 1 1/2 tazzi acqua
- 3 tbsp. coriandro frescu picatu (cilantro) fogli
Cumu fà
- Calami una gridita o un pianu chjusu nantu à una foglia mediana è arradamente cù a coriera è a cumine finu à l'aromatique. Eliminate da u calore è tallo in un polvere in un macinacciu di cafè siccatu è secu. Sittori per più tardi.
- Sittite e cipolle picca in 2 parte, apprussimamenti 2/3 è 1/3.
- Calami l'oliu in una grande panetta nantu à un caldu mediu è aghjunghje a 2/3 parte di cipolle. Friti finu à u doratu.
- Agghiunce u puddastra è frigate finu à mari.
- Aggiuncenu i spices di terra, garam masala, turmeric powder, pasta di ginger è alli è i pumati e fritterà finu à chì u pitrullu accumenza di separà da a mistura. Agghiunce u sali à u gustu.
- Aghjunghje a restante 1/3 parte di cipolla picata è mischjà bè cù altre ingredientu. Sauté finu à questu batchje di ciuci hè sudu è trasluzente, circa 3 à 5 minuti.
- Aggiunza 1 1/2 tazzi di acqua, stitch e porte à foglie.
- Aduprà u calore à foglie è coccianu finu à chì u pollulu hè tentu. Questu platu, quandu hè cucinatu, esse bisognu chì a salsa fussi abbastanza per tutta a ghjuvendu di u pollulu spumante - s'ellu ci hè troppu, coccia per rinforà a salsa à a cumpetenza necessaria.
- Guarnate cù coriandru è serve cù Chapatis calda è una insalata verde.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 445 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 142 mg |
| Sodiu | 192 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 47 g |