Sè avete amatu u pavone è ùn vulete micca d'aspittà d'accordu di gràzia di gràzia à quessa, hè cusì una ricetta perfetta per voi. U prucessu brining in veramente aiuta à aghjunà u gustu è a tenerezza di a carne. U pranzu pò esse mandatu cù tomate diced o salsa di frutta. A fetta è servite nantu à l'insalata, nantu à a pasta, o in ognitantu in sandwich è in bè.
Chì avete bisognu
- 1 pettu di turchese, (senza pelle, senza bonu, è chjappu in mezu)
- 1/4 tazza / 60 ml. u salinu (kosher)
- 1/4 tazza / 60 ml. zuccaru
- 2 tbsp./30 ml. ginger (macinata)
- 2 tbsp./30 ml. pepite negra (terra)
- 1 tbsp./15 ml. cannella
- 3-4 craci di grani (piccatu)
- Per Miel Digitale Glaze:
- 3 tbsp./45 ml. meli
- 2 tbsp./30 ml. Dijon mustard
- 1 chipotle chile in salsa adobo (piccatu)
- 2 tsp./10 ml. l'acitu balsamicu
Cumu fà
- Unisce u salitu, u zuccheru, u pimienta, a canna è u ghjudiziu cù 1 tazza di acqua in una grande pane. Fate un bagnone, fate u calori è aghjunghje 3 tazzi di acqua fridda per fà u salottu turcu.
- Turchese ponu in un containeru rinnuvable o un saccu di plastica, aghjunghjendu l'aglarzu piccu è a brine, segellate è permettenu restè in a frigorifia per unephui 24 ori (vede u Turchinu trinizianu ).
- Preheat grill for medium heat.
- Cogliu u melu, chipotle, mustarda è l'acitu in una tazzuletta.
- Eliminà u turcu di u frettu è ripone u mischju di brine. Piuma turcu nantu à a rachetta di rachetta è inseme durante 25-30 minuti, vultendu una volta.
- Basta cù u celu di Dijon di u celu durante u prucessu di coccia.
- Turchìa deve esse da entre 165-175 F quandu s'hè fattu. Eliminate da u calore è permette riposu à 5-10 minuti prima di tagliati.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 717 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 301 mg |
| Sodiu | 5,276 mg |
| Carbuidrati | 30 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 93 g |