Pit Cooking
Hè un di i metudi più antichi di coccia. Diffiri un pirtusore in a terra, l'impiarete cù u focu, aghjunghje un grande animali, cupèr è cocchi. A maiò parte di i persone ricanuscianu comu l'Luau hawaiiano o ancu di Kalua Pig . Mentre chì molti di persone fate questu in parechje mane di diversi formi ci sò quì chì parechji passi fundamentali chì pò piglià per vultà dirittu. Pudete utilizà questu metu di coccu per i porchi, anch'ellu chinu tutte , un fiancu di vacca, o quasi tuttu ciò chì avete micca chì ùn hè micca ghjustificatu in nuddu altru.
Scaccià u pit
U diminuitu di u pirtusone in u duminiu hè dumandatu da ciò chì vulete coccu. A fossa hà da esse unu pianu più grande in ogni direzzione. Sì avete un porcu chì hè quattru da dui pèsti quistioni in u grandu, ci hè bisognu di un cavallu sei à quattro pedi. U burghju duverà circa trè pirmissimi. U diminuitu di u pirtusanu hà da calculà a dimensione di u focu è quantu di tuttu ciò chì voi avè bisognu, perchè duvete u burchju prima.
Fornite u Pit
A maiò parte di l'imaghjini sò allinati cù pedichi o brique. Questu hè fattu per esse ancu quì sopra à u calore. E petite grandi, circa u tettu di a testa, sò perfetti. Un regnu, anche, hè per evitari e petre chì sò in l'acqua di mari (cum'è l'oceanu) in u tempu geologicu (dicenu l'ultimi millioni anni d'anni). Queste pedras hannu una tendenza per crack, break, è quarchi raghjunà splende. Se pensa à fà quessa assai furmagliu u fogghiu cù brianza hè una bona idea.
Fighjendu u Focu
Avete bisognu di molti carbonischi cilesti per fà a vostra cocciu di pit.
Tradizionalmente avete da squillà a furmazione cù un legame è brusgiate finu à i carbone. Stu prucessu pò piglià a parti megliu di un ghjornu. Certi pirsoni selezziunate u carbonu, ma voi avete bisognu di moltu, è chì u focu ùn hè micca avè da pruduce assai fumu per u gustu di a carne chì pò andà cun solu solu solu. Cosa chì vulete guidà hè un pianu in pettu di quessi ardenti ardenti prima di inizià a coccia propria.
Wrapping the Meat
Qualunque hè quellu di scelta di coccu duci a so primu hè stata aromatizzata è impresa impresa. Certi piacerebbe dicu chì, se vo circate un grande animali, duvete piacè chjappi chjappi in a cavità di corpu. Ci hè à voi, ma ùn aghju micca bisognu. Chì avete bisognu hè un pattu sicuru per pute in u focu. Questu significa infacciarru a carne indispittìvi. Alcune di l'usu di u filu di pullastru per trasfurmà solu. Questu fa un puzzu strettu. In i vechji ghjorni, una parte impurtante di questa fugliale hè stata banana (o altri grande). Questu prutezione di u focu è di l'umidità à a carri. Ogni saccu di saccu di l'oghje si ponu esse aduprati per fà una superficie muda è foglia d'aluminiu hè adupratu per separà a carne da i carboni. Aduprate ciò chì pudete piglià.
L'infurmazioni basulari sò di piglià a carri assicuta è preparatu. Scrivite assai in parechici capasti di lametta è, poi strappà dinò in molte chiodate mozzu. Finalmente, vulete affucà quellu chì in un bastimentu di filamenti pesante. Questu possu tutta a cosa sana è dà cunsigliu per vende. Quandu avete avà strappatu fermu chì hè prestu per u focu. Un pezzu, sè vo site un ochju sdruviu chì avete bisognu à a bocca apimentata per u calore. Hè per quessa chì a manzila era postu in bocca di i porchi.
Carrica u Pit
Cù l'aiutu di parechje persone forte è possibbilmente uni pochi di 2 x 4, pudete issa ralisce a carne in u fossu. Quandu a carne hè in u pitone hà bisognu à cupèrnu. Questu manteni l'arnillu di crede da manghjà u focu di l'ossigenu. I carbone si fermani quì per ghjorni, ma ùn avete micca u focu propiu. Questa pò esse fatta cumandendi a fossa in a terra, ma da chì tù avete bisognu à scavà tuttu. Pudete aduprà una scheda grande di metallo, ma ciò chì deveru bisognu hè cutatu di l'aria di cundificà in u pitottu. Inutili, u burlap è cusì a carne si crede. Cumpigliate u fossu sustene una temperatura constante chì hè perfetta per a cucina.
Time in cucina
Questu avete da fà un tempu. Sì avete un bìaddu porcu assai cun vogliu di ligumi (sì, pudete aghjunghje à u pitò à utilizà u stessu metudu) pudete esse cercate a bona parte di dui ghjorni.
In generale, però, u tempu di coccu serà da circa 12 ore. U diminuitu di u fossu hà dichjaratu a talla di u focu è per quessa, a quantità di calda in u fossu. Questu cuntrole u tempu di coccia. Sì avete fattu u focu di tamantu tagliatu chì deve avè un'antra quantità di tempu, ùn importa ciò chì a carne quandu avete in u pitbullu. Tradizionalmente a carne si va in u focu à a notte per manghjà l'oghje. Siccomu a carne hè aggruppata nantu à u sicuru, ùn pò assicurà e ponu tollerà pocu piccioccu, perchè avete un grossu finestra per travaglià.