Sta ricetta per u Chjacciu di Manzoni è fattu in una coccia lenta è hè da " Fresh & Easy Kosher Cooking " di Leah Schapira (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Schapira dice: "... Aghju ricivutu sta ricetta da u mo uncle è ùn puderebbenu passà u fattu chì questu quì hè u più chjaru crescente mai. Pudete esse chì ùn avete micca bè a patata ...?
Per quelli chì ùn sò micca cunnosci micca, u cholent hè un pratendu di u Sabbath tradiziunale . Perchè e liggi religiosi giudei pruibenu cocilu nantu à u sàbatu , u cholent hè un manghjatu chì pò esse furnitu per a notte in un fornitu lento, un cozineku lentu, o mantene nantu à un pappulatu calda per mare, è manghja u ghjornu di u sabbatariu. In i stradi è i paesi di l'Europa di l'Urientale, e donne facenu i so testelli di fascia di cholent à un pezzu communale u venneri dopu u sàvete cumincià cumu si cipponinu a notte à a sira. Parechje volte, un non-Ghjudeu fu mandatu per piglià u cholent di a famiglia perchè ùn hà fattu un travagliu (cumpresu per camminà à ricuncilià u cholent) à u ghjornu di sà.
Sicondu u Cholent Pot: "Ci hè chì l'historiate ùn sò sicbiamu quandu era realità di inventatu, però qualchidunu dicenu chì Mosè hè vinutu da u Sinai cù i tabbili in una mano è un pappacciu di cholent in l'altru".
L'invidia di l'omu ùn hè micca necessàricamente cholent d'un omu. Varieghji abbundiscenu, ma i ingredienti di staple ingredienti typically include beef, beans, patate, cebi, e condimenti. I ingredienti opcionales include turkey, patate, salami, ketchup, salsa calza, paprika, patata kugel, kishke, coffee, cola è ancu a cerveza.
S'ellu ci hè una constant in cholent making, hè u regiu bassu è lentu. So begin to prepare this 24 hours (or more) in anticipu di manghjà. Ma manciò i fasgiuni di ghjornu où nanzu di cullà i ingredienti in a coccia lenta.
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Chì avete bisognu
- 4 patate grande (cù a pelle, findi)
- 3 cipudioni (meziata)
- 1 zucca cebada
- 8 agliani d'agliu (sbuchjate è saldatu sanu)
- 5 à 6 cullizzioni di sopa sopa cipolla (o à u gustu)
- 1 (16-ounce) u bordu di u mischju di cangrezzu (ammucciatu di l'alba in acqua è sgumata)
- 5 à 7 guatetti Tabasco sauce
- 1 (12-ounce) salsa di chile floccia
- 5 o 6 tazzi di acqua
- 2 a 3 piezi curretta rib (flanken, nantu à l'ossu, cut in a mezzo è sipurtatu in l'oliu biancu)
Cumu fà
- Cumincià a preparazione di cholent 24 ore prima di cunsumu. Linite un coitore lento cun un linzamentu di lugliu plasticu. Stà u patate nantu à u fondu. Aghjunghjini, cundutti di cudotti, orda, ajonchi, fagioli, tabasco, salsa è chili, per esse. Ùn aghjunghjite micca. Cima cù u flanqui.
- Aggiunate 5 a 6 tazzi di acqua à a coccia lenta (assicuratevi chì a carri hè coperta per ùn esse secca). Cumpicanu finu à chì cholent comenza à burbuila. Turnate à bassu è cose 24 ore.
- Se vulete aghjunghje patata kugel o kishka à u vostru cholent, intruduciate pocu sottu à u livellu più altu è aghjunghje una quantità petite d'acqui più avanzu chì u sàvjetu principia. U più impurtante di tutti - ùn sputa micca questu tempu!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 156 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 2 mg |
| Sodiu | 306 mg |
| Carbuidrati | 34 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 4 g |