Assicurate è moltu à l'alcachi di Gerusalemme in una farina per un grandi staple
Hè diffesu dì chì u passatempu prediletti di Hilda Cowan hè gardening o cooking. Ella combina l'interessi in u so blog In a vigna à a so vende, cumparne i ricetti da u so giardinu cù ingredienti lucali, è da a lucale, piu di pedi, senza chilometri.
Avà chì a neve hà casi scumparuta in l'Ontario orientali, i pezzi più strette di a terra sfondate, è ci sò signalazioni visibili di primavera, aghju aspettu à una nova tempesta di a cucina cù i pianti salvatichi è cultivati.
Mentre chì pocu hè succorsu ancu in quantità di prudutti foraged, ancu di menu in l'urtaglia, aghju sappu di scopre un bon rughjulu di una di i mei prudutti preferiti - a carciofizi di Jerusalem, cunnisciutu ancu sunchokes.
Dicu favuritu perchè l'encanta u gustu indiscutible di caroccu. Sò in fatti, micca l'articuli à tuttu, in più un membru di a famiglia di u sole, ma se ti piace l'alchocchi, certamenti serà tentatu da sti pochi di tuberi. Sò diliziosi freschi rafate in salati, arrustiti, fritti, secchi, fritti o fermentati . Quandu avete qualchì vuluntà in u vostru giardinu quandu sò guasi garantitu un supply senza fini. U cogliu cumunitimu in u caduta, avà u mumentu cum'è chì a terra si spongera hè u megliu tempu per scavalcà quandu sò in u so dulce.
Sì ùn avete micca accessu à qualsìasi di u giardinu, cercate quelli in un mercatu di agricultori, è s'ellu ùn sò micca in vista cusidete dumandate unu di i venditi.
Parechji agricultori avianu vuluntarii in i so campi, ma sceglie micca di usà o à vendre, è ponu esse disposti per vultà un pocu.
À u puntu negativu, i sanchezchi ùn guariscenu bien o frescu o coccu. I frescori sò stati quattru trè simani in un saccu di carta in a frigoristica, stati cocchi micca più di un ghjornu.
Puderanu ancu gasu u gasu, sopratuttu quandu si cunsumanu assai. U metudu chì scrivu solu risolviu queste prublemi. Hè ancu dinò un impurtante utili è ecunomicu per sviluppà l'annu.
Preferite cuccine fresh dugu, quandu ùn ci hè bisognu di scurza. Senza dà un pezzu pezzu per sguassà e so brutisazione è di fibre, è tagliate alcuni pezzi bitsi.
Appena, scurau o fraccionate chjapu finamente e mette in un desidratore per circa 4 à 5 ore à 135 ° F finu à ch'elli sò beni secchi è crisp. Pò esse ancu siccati in un forno à una temperatura più altu, finu à 175 ° C, ma deveru cuntrollà è verificate chì ùn anu micca cascannu troppu. Sì cusì, viaghja u furmagliu è torna una volta chì hè stata fretu.
Sò siccati, menti in un prucesseur d'alimentu per un manghjatu. Se un finu finitu hè necessariu, rinfriscà in un cafe o spindre di spezia. Questa farina ferma bè è pò esse aduprata in savore furmagliu o da aromatizzanti è esprime sopopi, guisate è salsi.