Grazzi à una campà di marketing successu da l'industria porcina, pensemu casi pensativu di u porcu comu "l'altra carne bianca". Tecnicamente, a porcu hè ancu classificatu cum'è carne rossa, perchè hè un pruduttu, cum'è a carne, l'agnellu è a vitedda, è tutta l'animali hè stata classificata cum'è carne russa. A quantità di myoglobina (una proteina purificante d'ossigenu) in u musculu d'animali determina u culore di carne; A porch contiene less than myoglobin ca vacca, ma cuntene più di chicken o pesciu, anche ancu chì a carri anu luminiscenu in quantu culore quand'ellu fugliate.
Sta classificazione significa chì quandu i studii scientifichi sò publicati chì liganu u cunsumu di carri rosatu cù u risicu di risorse di malati cardiali, di u cancer, è di a mortalità in generale, u porcu si trova in questa categoria.
U porcu ùn hè micca sempre magicu. Sicondu un studiu di u USDA da u 2006, chì era finanziatu da a Cork National Board, i più crescenti di carne di cinghi sò 16% di più pienu di 15 anni prima è 27% di più in grassu satu. Sei tagliati di salamitone scontri l'idle USDA di magre, ciò chì significa chì cuntene menu di 10 grammi di grassu, menu di 4.5 grammi di grassu saturatu, è menu di 95mg di colesterol per quattru d'unioni. Queste sò:
- U porcu corsu
- Carne di cascarà bonne di pomi latti
- Carne di porcu in u rostu
- Chivate pugnu locu chop
- Rice di fille sirloin
- Chicken, rib chop
Unu di quelli taglioli, u lettuce di porcu, cumpleanu a definizione di magre di magre, chì significa chì cuntene menos de 5 grammi di grassu è menu di 2 grammi di grassu saturatu per sirinu.
Questu si mette nantu à a par cù un pezzu di pullastru senza pezzu , perchè u porcu hè spessu prumossu cum'è una grandi alternativa à u puddastru per quelli nantu à una dieta fatta in grassu.
Cumu successu?
Per via di dumanda pùblicu per i so alimenti menu grassanti, chì si palesanu in u cunsumu di carne di porcì, l'incentive di tariffu sò stati offerte à prumove a produzzione di cuddle muscular.
I prublema, ma era, era chì sta puderezza vene à u prezzu di u gustu è a tendernessità, è questu prubabilmente aperta à u debitu. Hè significatu chì i taglioli di carne di a porcella sò stati cura cù cura per mantene a succulenza è u più gustu. Un ciuri di cuddaru hà tandu un tessulu lessu cunghjuntivu chì l'altri taglioli, chì a face più naturali, ma pò esse duru è seccu se l'avemu più.
Allora, in vigori chì u zucchero hè veramente sempre una carne russa, avissimu a limità quantu manghjarè. À u listessu tempu, cum'è una fonte di proteini bassa di grassu, pò ancu entre in una dieta fatta in grassu.