Un chop articulu grecu tradiziunale perfetta - chjamatu brizola in Grecia - hè crucidu di l'esterno è sucietà in l'internu. Questa ricetta presta. U truccu hè in l'addevu è in l'usu di sputichi. L'ossigenu aiutanu i chuletini guardate a so umidità duranti u prucessu di coccia.
A mo famiglia piglia assai sta ricetta di pezzi di porch, è a marina hè ancu bè cù u puddastru. Aggiuncinu un latinu di patate fritte per finisce u meal off.
Chì avete bisognu
- 4 - 6 culi di lomitu (circa 3/4-inch inchile, fate micca sicura d'ai piedi chì sò almenu sti chjucche è ùn ci coceranu troppu rapidu è siccà).
- 1/2 tazza d'oliu d'oliu (
- virginità extra )
- 1/2 cup. Salsa di Worcestershire (vinu biancu)
- 2 grandi limoni (zuccu di)
- 2
- uovo di claudelle (piccatu)
- 1 tablespoon oregano (seccu)
- À gustu: u sali
Cumu fà
- Bacciallu l'ingredienti di marinata in un tazzulettu: oliu d'oliva, salsiccia Worcestershire, zucca di limonu, allu, oregano, salinu è pimentu.
- Pujene u pezzu in un pianu scaru o un altru retainer non reattivu. Trascorra l'addevu nantu à i chuletti. Coperta cù inciru plasticu è frastu per almenu una ora. Longer hè megliu.
- Grinziu nantu à u focu medium-high until the chops reach a vostra gradimentu di doneness.
- Pigliate i chuletti à reste per 5 à 10 minuti prima di taglià.
- Dà i pezzi un sprinkle di salce brutale è un espretu o dui di u zùcculu di limonu d'avè prima.
Tips è Variations:
- L'acitu di vinu russu pò esse usatu in u locu di u Worcestershire, se prefè un marinade un pocu milder.
- Certi ricetti tradiziunali chjamanu una cipolla bianca nera nantu à u marinatu.
- U cicogheddu si adopranu circa 6 o 7 minuti per u latu, ma i tempi di coccia diventeranu. Se ùn sapete a vostra parrilla, pudete avè un sensu beni per quandu l'articulu ci anu sull'acqua per svolgiri a manera chì ti piaciunu, ma tenite in mente chì a porcone ci cocchi più veloce da a carne è hè assai faciule di sopra. Questa puderia turnà a to maestru culinariu in un messe chewy, secco. Se ùn sapete di sicuru, erru di u cantu di menu tempu, micca più.
- Oltremente, pudete scege i chops prima, poi finisci in u fornu. Ogni manera, un termometru inseritu à a parte più spessiva di u picciottu ùn deve esse micca menu di 145 F.
- Pruparià i chuletele per restà per un pocu prima di cutà aghjusta à l'indipendente di a so umidità. Ricurdativi, sò sempri coccia internamente, ancu dopu chì sò sbulicati da a fonte di calore. Sì vo avete curatu prestu è i ghjacci di i zucche, questu resultarà in carne secca.