Ci sò parechje receptari per a sopa di pisci russa tradiziunale, cunnisciutu cum'è uha , cum'è chì sò cocchji in Russia. Pò esse dotate cù una statua di pisci fugliale è sirviziu cù un bassine di biscotti mini-pesce chjamati per pelmeni o mini pies ( Kulebiak ). O pò esse assai rusticu è savuroso cum'è aghju fattu quì. Questa hè a mo adattazione cù u sumidanu à walleyed, ma qualsiasi fraschi bianchi o ancu salmuni pò esse usatu. Tradizionalmente, hè fatta cù capelli di pesci è ossi, in più di i tipi di filettini. Questa zuppa hè abbastanza propiu per esse cunsumata com'è un pianu principal.
Chì avete bisognu
- 2 liri cod (o pike, perch, o filatu di salmone, cut in piezi di 2 inch)
- 1/2 libbra i capri di pesce (è / o bones)
- 8 tazzi di acqua
- 2 ciddi medium (sliced)
- 1 zucca appiccicate (chopped)
- 2 zucca grande (sbagliata è tagliata)
- Penne bianchi à u gustu
- 1 foglia
- 2 ponti parselle
- 1 salata di sopra (o à u gustu)
- Garnish: aneto frescu o ciuperti picatu o cipolle verde
Cumu fà
- In una cassetta di medium-large, ponza l'ossa di pezzi è l'acqua è porte à foglie. Scacciate da ogni scuma chì si sviluppeghja in a superficia. Add cipolle, api, zuppa, peppercorns, taglioli è u salinu è torna torna à foglie. Aduprà u calore è fremer à focu durante 45 minuti. Eliminate l'ossi è tende, siddu si vulete, pressu à i vegetali per sguassà tutti i zucchi. Abbandunassi i verdura in.
- Aghjunghjite e pezzi di pezzi è fremer à focu per un 15 minuti addoministanu o finu à chì u zitellu hè culuratu Servite in taglioli calcinati cun aneto frescu o ciuperti picatu o cipolle verde, se vulete. Tradizionalmente, a zuppa di pisci si sirvià cù dumplimenti mini-pesce o mini tortelli di pisci.