Questa ricetta di a sopa russa tradiziunale pò esse fatta cun vedova o di ricchezza di cordone (anche certi alti di u puddaru o cuddetariu) è benefica da a tart sorrel foglie cù l'addevu è i so zucchetti. Questu di u salottu hè cunnisciutu cum'è rassol da quale sopa sopra i so nomi. Rassolnik o rassoljnik , com'è cunnisciutu, varia da a famiglia à a famiglia è a regione a regione. Unipo include cebi è patate è hè cusì grande, una cullette pò esce in quì. L'altri sò fatta cù primi cutsu di carne invece di l'offal, è l'altri si aghjunghjenu i buttigli di rassol versu a fine di a coccia, in viulenza di fundate solu nantu à u salice è u sorrel di u gustu amatu assai gustu. Ciò chì hè cumuni hè a crede chì rassolnik hè una cura di resguveriu perchè Rassol cuntene vitamini chì aiutanu à u corpu à mantene l'acqua è contrarizza a deshidratazione produtta da imbibing, chì curanu e salvati.
Chì avete bisognu
- 6 cuppa di mantova
- 1 cipolla diced
- 1 diceda petra bianca
- 2 unichi
- celeri o raca d'api
- 1 zucca grande, sbagliata è diced
- 4 patati midi, sbagliati è diced
- 4 prugnoli di mandibula diced medium
- 3 cuppa spiaggia di zuppa di pezzi
- 5 pezzi negre
- 2 zucca allspice
- 1 foglia
- 2 liri sali freschi di sorrel, strippati, lavati è tagliati
- 2 quarts freschi o canned stuffed beef
- 1 libbra di viteduta di vedella o di corda, bè tutttatu è tagliatu in bracciale
- 1 granulina di uovo
- Sour cream for garnish (optional)
- Dillu frescu per guarnitura (opcional)
Cumu fà
- In un pignu grande o in un forno holandese, frette u mantentu è aghjunghjendu cipolla, purcuggiu, zuppa, zucca è patate. Sauté finu à chì a cipolla hè trasluzente, remendu frecuentemente. Agghjunghje l'acelli è i so zucchetti, pettinativi, allspice, foglie foglia è u zocculu picurinu, è sauté durante 1 o 2 minuti, afflicendu continuamente, finu à chì u sorrel s'hè colapsatu.
- Aghjunghje l'arghjintinu è u fegatu di rinu, aghjunghjite à foglie, fretu u focu è fremenda nantu à 20 minuti. Ajuste u condimenti. Elimina u foglia.
- In una piccula muzzina, ciucciu, vintu l'aranjilla di u lignu cun un forchetta. Tempurà a gjerga di uva cun uni pochi spinachuli di calata soppa, stàvanu sempre. Trasferisce l'oghje di l'ova di tempura à soppa calienta, whisky continuamente. Primaire un minutu o duie, ma ùn permettenu micca a sopa come coudre. Servite in tastetti caliati cù crema agria è aneto frescu, se vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 436 |
| Fatta Total | 25 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 267 mg |
| Sodiu | 494 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 31 g |