Sti cookies di cicculata sò fatte cù u metale "groller rolled" chì a pasta hè stata rintravendu è e cuttuli chjappu cù corta cookie.
Uni pochi cunsiglii:
- Chill the pasta bien before rolling it.
- Poveru pòpulu u to travagliu di a superficia cù a farina prima di roll out the cookies. Ma ùn utilizate micca più farina chì avete bisognu, o i cookies ùn saldanu troppu duro.
- Trimate i cookies altri chilometri, cumu per pudè minimizà u restu restitu. Pudete torna rradi sta fugliale. Ma puderà esse tene à a glutena, è i cookies made from these rerolled scraps prubabilmente troppu duru.
Chì avete bisognu
- 8 ouncesi buti senza salte (2 pesti)
- 1 ½ tazzi di zuccaru granulatu, più più per spruta
- 1 sal marina di sala (salle di tavuletta, micca sal Kosher)
- 1 ovu grossu
- ¼ tazza di latte, plus più per lavà i cimi di e cookies
- 1½ spaghetti stearu di vainilla
- 1½ spina cuperti di pane
- 5 tazzi di farina di pane, o 4 2/3 tazzi di farina di pasticceria, o 4¼ tazzi di farina piattura, sottopenniada
- 2/3 tazzi coco in poi
Cumu fà
- Chì tutti l'ingredienti venenu à a temperatura di l'ambienti prima di cumincià.
- Utilizà u peghjimentu di pale di un mezchettur di pezzu, a crema a mantra, u zuccheru è u sali nantu à veloce.
Nota: Quandu più di cume i so ingredienti, l'acqua più arraggiunate, chì dà una cookie più chilometru. Sè vo vulete una cookie chewier, crema solu abbastanza per cumbattà i ingredienti. - Aggiunce u ovu, u latti, è a vanira è mestisce finu à cumpimentu.
- Sift the flour, cocoa , e polvere di puddastru in un pezzu separatu.
- Aghjunghjite l'ingredienti secche à i ingredienti umiti è mestrinu finu à ch'elli sò riuniti
- Scrivite a pasta in plastica è chill in a refrigerator durante almenu 30 minuti. Fate gentile cù a pasta chì strappava. Puderanu a pasta chì resistenza i cookies.
- Preheat oven à 375F.
- Preparate a vostra bagnera di panificà appicienti cù mantellu o scurzamentu o indumentu cù un pergamena. O utilizate una matita di silicone chì hè a mo tecnica favurita.
- Unverta a pasta fritida, trasfiriu à un bagnu di u lavamanu chjucu è u macchiano cù u blocu è utilizate un pezzu rotativu per fraccià a furia di bastanza bè fugliale: circa un vucidu di un inch grueso.
- Scrivite e cookies è poveru nantu à a preparazione. Ricurdati, tagliate cusì chjuca cum'è pudete.
- Utilizare un scogliu di pasticceria, lavate a cime di i cookies cù u latti e sprinkle e cime di u zuccheru.
- Indù 8-10 minuti o finu à chì e tonde è i fondu di i cookies sò sparghje di principià per turnà o marrone.
- Quandu i cookies sò stati boni à trattà, ma ancu calientanu, sguassate di u pane è i fridhe in un raffu di filatu. Pudete cumu manghjatu dopu avè statu geniale bè chì ùn vulete micca brusgià a bocca. Sè o avete da esse stati guarantiti, assicuratevi di stà accustatu prima.
A ricetta hè ancu usata à a mezi .