Solyanka (also spelled soljanka ), chì venenu da a parola russa per "salt", hè una zopa chì possa l'urugravanu in Ucraina in u 17u seculu è hà divinutu amata da i russi. Questa hè una sopfita di caccia, cù una salata salata, salsiccia, oliva, caperola, pepite, colti, à volte una zucca è aneta è crema agria per adatta. Accumpagnatu, sicuru, da u pane integrale. Ci hè una versione vegetariana, ma carne solyanka hè a più cumuna. Pò esse cunsideratu un "soprapore di tuttu" ma "a cucina" di fugliale, ma tastate assai megliu da quellu nome significa.
Hè cunsideratu spessu una cura l'ultima resa, postu chì sustituisci i salti perditi dopu una sera di revelazioni.
Chì avete bisognu
- Per u Sachet:
- 2 foglie
- 6 pezzi negre
- 4 zucca allspice
- Per a Sopa:
- 10 cups di acqua
- 4 cuppa di sopra sopra
- 1/2 testa di raspi fugliale
- 1 tazza di api picatu
- 1 spoonful oil
- 2 culi tipuli tipichi
- 2 zucca pelle è tagliata
- 1 libra pugliay polacca sausage, sliced 1/4 inch thick
- 2 petti coippati di pollo, cuddati
- 1 tazza di cazzi in pervede
- 3 piccilli dilatati
- 1 (6 ounce) pò pasta di tomate
- 2 tablespoons capers
- 3/4 tazzi d'olii negri fugliate
- 2 (14-ounce) latti stati di u pumati
- 1 tazza di vinu biancu seccu
- Salt and pepper
- Per u Garnish:
- 1/2 tazza di crema agria
- 1/2 cup piccu
- aneta fresca à u gustu
Cumu fà
Puderanu u Sachet Shees
- Fate u sachet porghja a foglia di aurello, granola, e allspice in un quadru di cheesecloth cù u filamentu di macellu.
- Aduprate l'estremità di u filu di u macellu, vincenu u sachetu nantu à u manicu d'un sopra sopra maiò.
Fate a zuppa
- Aggiuncenu l 'acqua è a base di a vigna à u sopra, è portanu à foglie. Aggiuncenu a col fugliate è l'api di fette, riturnate à fogghiu, fretu u focu è fremenda 30 minuti.
- Pone l'oliu in una grande tastole è u calore. Aggiuncenu cipolla è carotta, è salteatu finu à trasluzente. Aggiuncenu salsiccia, pollo, perchè, prugnoli è pateta di tomate. Fate ferite, fretce u focu è fremenda à 2 minuti. Trasfirimentu à a sopa.
- Add capers, olives, tomates stewed, è portanu solu un pappu. Aggiungi u vinu è fremende cuscugliu cù 20 minuti.
Servite a zuppa
- Eliminà u sachet e descarta. Ajuste e condimenti cù salinu è pimentante se ne necessariu.
- Salsa d'argilla in cotti freschi è adatta cù a crema agra è l'aneto o i passanu à a tavula per diners per serve.
- Acompana sopa calienta cun pani multigrain.