A salsa di Piri piri hè una salsa cù una storia. Origine in Africa in Angola è in Mozambique dopu chì i colonnaturi Portugueses ghjunghjenu à portanu cali pezzi chili da a so patria durante a colonizazione. (In swahili, i pezzi sò chjamati piri piri ).
Oghje, u fiery, fragrant sauce hè cumune in Portugal, Angola, Namibia, Mozambique è Sudafrica. In i Stati Uniti, hè ancu esse più frequente in restaurants chì si sò specializati in paglietta à u pollo. Ùn solu ùn piace assai cù u puddastru, piri piri salsa parbi maravigliamente cù pagliaghji frischi o cammimi. Pruvete piri piri incù i frits fritas .
Questa recetta per u peri peri salsa hè di Mozambique. Preparate una picculu calda, piccante è savurosa!
Chì avete bisognu
- 2 cullizzioni in pate chile chile chile (o 10 chiles chile vermigliu, cum'è chiles tailandesi)
- 1/2 tazza di zucca di limonu
- 2 cucchiati
- cilantro (finamente chopped)
- 1 spaghetti (tagliata)
- 5 craimi alli (picchi)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/2 tazza d'oliu d'oliu (o oliu di cacahuè)
Cumu fà
- Aggiunce u paste chile, u zucchero di limonu, cilantro, tagliato, agliu è u sali in un processore alimentariu. Cumbugliu in alta, finu à chì l'ingredienti sò una cunsistenza finta.
- Quandu u sassa dipende per sguillà, chjarate in l'oliu lentamente mentre a manu stalla.
- Quandu l'oliu hè tutta in tuttu, aghjunghjia a salsa in un vetru di vetru è feghja nantu à a temperatura di l'ambienti finu à un ghjornu.
- Servite a salsa di piri piri cun pienzu fritto, grilled, o broiled. È ricordu: un pocu appena un longu caminu! (Suggerì troppu salsa è i vostri cogni di gustu solu pudete apprendre a manera dura).
Cunfraterna di u Chef:
- Hè importanti chì i chiles usanu sò rougesu per cresce u culore di u piri piri. Se tu si usa chiles freschi roschi, ciuciate quarchi cosa. Sè vo vulete vulete fà stu autenticu, truverete quì u chilò "chjucu d'occhiu", chì sò assai, assai calda. Qualcosa chile chjaru farà, però.
- Se marinar carne, cum'è pollo, cù piri piri salsa, sia sicuru d'affaccià a so apucali di una ora, perch'ellu puderà assicurà in a carne.
- A pez piri salsa pò esse guardatu in un vetutu securizatu in a frigorifia finu à un mesi. E siccomu un pocu appena un modu longu, significheghju chì pudete pruvà à pruvà novi platti chì utilizanu a salsa.
Sources:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri Chicken. Retrieved 16 novembre 2016, da http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "A Fiery Challenge for Delicate Palates", u Financial Times (Londra, Inghilterra), u 25 di settembre di u 2004, p. 6.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 303 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 10 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 3 g |