Risotto hè veramente un travagliu d'amore, chì necessitanu monitorizazione constantemente è frequenti è stirring. Ma hè un cunfortu Italianu commossu predilettu, veramente valuta l'aiutu. In sta ricetta, chanterelles terri cun u gustu brillanti di verdi per cumplementarii u risu latte. Ogni greens chì sò in stagione si traballanu, ma in a primavera, quarchi cosa cum'è agunia o sorrel, offre un sapore frescu.
Questa ricetta pò esse fatta a manera cunvinzione, in un saucier o pienza. Ma s'è vo vulete dà u vostru armate muvimentu un fretu, pruvate aduprà in un di l'apparechju di i totti nantu à u marcatu cum'è u Cooke di cucina Kenwood, u Figliolu Figliu, è u Utensili KitchenAid Precise Heat Mixing . Cù un elementu calevule è un meccanicidiu chì facianu, facenu tuttu u travagliu per voi, chì vi ti liberu à fà altre funziunalità in a cucina.
Accunciatu l'alimentazione di u cociutu: u cupistu di liquidu , u cutidianu di culleghju , u tabella di corta , u cupinu di misura, rattore di casgiu, cuttuni , saucier o macchina di cucina.
Chì avete bisognu
- 6 zuttati di pollo, o calde
- 2 tablespoons butter
- 1 cipolla picurina bianca, piccatu
- 3 unces funghi chanterelle, quatuali
- 1 1/2 tazzi Araldo Arborio
- 1/4 tazza di vinu biancu o vermouth
- 2 tazzi grecchi, cum'è pratica, spinach, rugula o crescenu
- 1/2 taza di furmagliu grillu parmiglianiu, più più per adornu
- Sal di Kosher è pepite
Cumu fà
- In una puchina nantu à a stufa, portanu u speziu di pollulu à un pugnu è mantene calore.
- In un pani saucier, aghjunghje a mantra in calore medite è permettenu di funnera. Quandu u funtu hè funtu, aghjunghje a cipolla è cocchi à finu à e cipudine sò trasluzente, circa 5 minuti.
- Aggiuncate i cantulluni à u panellu è cocchi 3 o 4 minuti, finu à ch'elli avè cumincià à scevate. Agghiunce u risu è cocilu per 3 minuti.
- Aggiuncate u vermutru o vinu è fate cocineru finu à quasi tuttu u lituu hè statu assorbutu, solu 4 minuti. Aghjunghje 1 1/2 tazzi di u caldo chiù, è fateurà finu à chì u lìquidu hè casi assimblitu, circa 10 à 13 minuti.
- Cumpli à aghjunghje stock, 1/2 tazza à un momentu, chì permettenu di assorverà prima di aghjunghje più.
- Quandu tuttu aghjustatu hè aghjuntu è u risu hè cremosi è firmatu à a piccula, ma coccia, trasfurmà à u greens è u furmagliu Parmigianà, cù una cullette per doblegà a greens è u furmagliu in a misura di rossu. Culore per 1 minutu più finu à chì i veri trembile è u furmagliu si funnu. Tempu à gusti cù u salinu è a pepite.
- Per serve, fassi u risotto in tazze è scuzzulate cun un furmagliu parmigianu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 445 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 24 mg |
| Sodiu | 1.401 mg |
| Carbuidrati | 71 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 15 g |