Questu hè un bellu ghjiru à un pezzu tradiziunale. Sta ricetta chjamate una salsa di sangria è salsa chì hè sicurau per rinfurzà un pudore affumicato di i savori. Servite cù patati macinati in mesi più chicca è cù una savura cremosia di patata durante l'estiu. Vulete amà questu!
Chì avete bisognu
- 1 4-pound / 1.7 kg vunciu di pancetta
- 1 tazza / 240 mL zinfandel
- 1/4 cipolla, picatu finamente
- 4 dente d'agliu, piccatu
- 2 chilotri macchi in lattice, piccatu
- 3 cullenade / 45 mL triplicate sec
- 2 cuppa / 30 mL chili poi
- 3 colti sputichi / 45 ml di acqua
- 2 cuisson / 10 mL di sal marina
- 1 cucharadita / 5 mL zest orange
- 1/2 tagliata / 2.5 mL pimenta negra, terra
Cumu fà
1. Pijanti di bacchetta à un grandi containeru in u deep. Cuntene l'ingredienti rimastru in un grande cunghjettu è pour a carne. Assicuratevi chì tutti i superfazioni di u taschju sò bè raciati. Praticelle di cuntazione cù spurture di plastica è permette di marinate in a frigorifera durante 2-4 ore. Eliminà brachiala, ma riserva di marinata per più tardi, per aghjustà in friza.
2. Ipprepara fumatur. Vulete chì vulete fuma duranti circa 5-7 ora à 220-230 gradi F / 105-110 gradi C.
Pettene nantu à u fumatore è coguilla finu à a temperatura interna righjunghjenu 185 gradi F / 85 degrees C. Trimi pranzu da u fumatore è strappassi in pappule d'aluminiu. Fate sette per trenta minuti.
3. Oghje riservatu marinatu in una piacenza è portene à un focu di focu duru à 1 à 2 minuti. Aduprà u calore è fremen nantu à a mità media à u bassine à u bassu per altru 8-10 minuti o finu à chì a salsa accumbe da ghjustu. Eliminate da u focu è sirve a salsiccia sangria nantu à a pezza fette.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 576 |
| Fatta Total | 26 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 202 mg |
| Sodiu | 887 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 66 g |