Schweinshaxe: un curnutu bàbbanu di Ham Hock Dinner

In una nuvida fridda di l'invernu, i carni affumicate e pate vegetale inseriti in u fornu sò più appughjate. U sardini sò un such meal. Ci sò assai nomi in alimanu: "eisbein", "hachse", "haxe" o "stelze". In Bavaria, chjamanu stu pane "schweinshaxe" è coguanu in u forno, chì ponenu a pelle à una cose dilectabile.

Chì avete bisognu

• 1 grande o 2 zuccherii freschi è freschi, 3 o 4 liri
• 1 cullizzioni di u salinu
• 1/2 piante spaghetti
• 1 cucchia secca secca, piccetta fina o frenu
• 1 cucurrucucu seccu, una finita fina
• 1 spinach
• 1 1/2 tazzi di pollule o vallata
• 1 cipolla, scurciata è tagliata in quarti
• 1 zucca, pelata è tagliata in bundanza di 1 inch
• 1/4 di una razza celiacja o 3 piezzi d'api, scurciato è tagliate in pezzi di 1 inch
• 1 parsellana razia o parsnip, scurciata è tagliata in un pezzu di 1 inch
• 10 pene granulenti
• 2 cullizzioni di farina
• 3/4 tazza di crema agria
• Salt and pepper to taste
• Vinu biancu à u gustu

Cumu fà

1. Preheat the furnus a 350 F.
2. Cù un cutidianu filu, fate ungevamenti a carne da l'ossu.
3. Scopre u salinu, pepite, salvatore è rosmaru tutta l'esternu di u forte.
4. In una tavola furnitu à u forru, aghjunghje l'aghjustà è marrone l'ombra di perutu in tutti i costi.
5. Pour some of the broth over the ham butcher and add the cider, carrots, razza celeriac o apicultore, è razzaresa di perezzola o parsnip, è i pepite.
6. Piacà a panella o torradora in u fornu è affumicate per 1 1/2 à 2 ori, bastu cù calde per ogni 15 minuti. Aggiuncenu più caldo, se ne necessariu, perchè u pan ùn si secca.

1. Mandate cacciate u pappaghju di uggite è leghje è copre cun foil per mantene quì.
2. Pone a panificazione nantu à u focu medium è scatula tutte e tastati di u fondu.
3. Strain the broth e aghjunghje extra per fà 2 cups.
4. Merci la farina in a crema agria è aghjunghje a crema agria à u caldo in panu.
5. Tempu à gusti cù salitu, pepite è vinu biancu.
6. Eliminate a carne di l'osse è servite cù a salsa.

Variazione

Eliminate i pebbuzzi chì u pezzu hè asfaltatu. Culpura e ligumi in u calchinu per una licciana o patata masher. Aghjunghjite a crema agria, farina, sal, pepite è vinu biancu à u gustu.

Suggerimenti di serviziu

I buchi di patata è crabe sò auturi tradiziunali per u manghjatu in lussu. Se vulete un comore German-Americanu, u patati macinati facenu un catedrali diliziu cù i suttili di zucchero è anu ancu bè cù a salsa. Servite cun un verdura culurante verdue cum'è bròcoli o fagioli verdi per circundà u manghjatu. U pappaddu, pudete serve vinu russu o biancu, quellu chì prefete. Chardonnay è u pinot noir facenu un grande parechje cù schweinshaxe.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	275
Fatta Total	16 g
Saturatu Fat	6 g
Fat Unsaturated	5 g
U colesterulu	31 mg
Sodiu	858 mg
Carbuidrati	28 g
Fibra Dietetica	5 g
Protein	7 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.