Un pappagallo di porche in Japanese steamed, also known as "buta niku no mushimono", hè una mistura di ciliegia affinata, mushrooms shiitake, ginger, ajonchi è culu verde. Hè solu spertu cù salsa di soia, sake è sesame oil. L'ogghiu oliu di sesame è culu virdii chuttate pò esse usatu cum'è guarnitorii opcioni.
Buta niku no mushimono hè un pianu chì vi ricurdava di un paru chjaru Cantonese chì u me maritu hà fattu cun panzetta moltu, coglini è salinu è pimentu. Hè un pane chì pò esse facilmente sirvutu cù u riceve di stufa è i vegetali à u partitu per creà un aranciu à aghjurnà è fàciliu. Hè assai chjucu.
Chì avete bisognu
- 3/4 liè / 300 g porch (terra gialla)
- 3 shiitake (frescu o seccu)
- 1 spinafu
- ajonchi (piccu)
- 1 testa verde cipolla
- 1 zucchina (picatu o rossu)
- 1 spinafu
- salsa di soia
- 2 cullizzioni sforzu
- 1 cuisson d'oliu di sesame di cucumber (plus extra pour drizzle over the finished porch steamed)
- 1 / 4-1 / 3 cullizzioni di u salinu
- 1/8 culleniglia di pepite nera (à u gustu)
- 2 tablespoons patata fècula (sostitu da u fècherdu di millinariu)
Cumu fà
- Sì avete usatu un shiitake seccu, in un pappu mediu aghjunghje l'acqua (o acqua calenta si fate un pocu tempu), è pozzu pozzu e funghjetini finu à tempu ricustituitu (circa 30 minuti per l'acqua fredda, più corta per acqua calenta). Squeeze l'acqua di i coglie ricitarii.
- Eliminate i zucchetti di i funghi, è poi chop. Aghjustate à un grande latinu.
- Intantu, i mince a porcina moltu usendu a parte trasversale (o latte) di u cultellu per tenderize. Aghjunghjite a carne à u grande tastu cù coglie piccolo.
- Chop agliu è cipolle verde, dopu aghjunghje à u tazzu cù a porcu. Risparve e cipolle di verde per adornu.
- Sì avete aduprà ghjustu frescu, scorcia a pelle da u ghjetta è chop finamente, o rossi. Oltremente, l'usu di ghjuvatu crudu prifirutu dispunibili in tubi. Aghjunghjenu à a mezcheva di carne.
- Imbulighjate in salsa di soia, sake, sesame oliu, salinu è pezzine negru. Sprucià u fècheru di patata (o almiddu da mafia) nantu à a mezcla di carne è ammuà ancu cù e mani.
- Preparate u vaporizzariu è cumincià l'acqua fogera. Formate a mezcla di carne in 2 o 3 tastetti chjuchi, secondu u grandezza di u to vaporizzariu, è pusere nantu à una planica.
- Pujene u pranzu in u steamer è a coccia da steam di 10 à 15 minuti à u focu altu finu à chì a carne hè stata coccia è i zucchi run run.
- Pate i patati è adatta cù l'oliu di sallai addoppicci (opcional) è cipolle verde nantu.
Stu platu di porcu in steamed pò ancu sirviziu com'è un appetizer, o pò esse fatta per praticheghji cun forti picculi parte di muzzucu. Hè dinò un ingrossu grandile à i bunichi di bento japonià.
Special Equipment:
- Steamer
Ricette Tips:
Pruvate a calà a ghjuvellu crudu prifattutu in un tubu, disponibile in i mercati giugiani o asiatichi.
I fungi secci shiitake sò una savurita japonesa essenziale è schjattà per mantene in stock.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 248 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 74 mg |
| Sodiu | 288 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 24 g |