U polpo braised in salsa paprika hè una ricetta simplice - a maiò parte di u travagliu hè in a preparazione di u polpo per finishing. Bastamente, braise u polpo in u so zuccherinu è tagliate in pezzi è u so vestitu cù una salsa d'acafratu di paniamo mentre hè sempre calidez. Questa hè una variante di una ricetta spagnola chjamata "pulpo à la gallega". Ogni pezzu per u polopru travaglia cù sta ricetta, chì serve quattru pè u principale o tapas.
Se u pùtulu hè frescu, mette in u locu friddu durante 24 ore per tenderize. Ci hè u più grande u polpo, u migliore, perchè u prucessu di preparazione riliece in grandezza. Tenderizing the octopus hè u sicretu di u successu quan a coccia. Eppuru u polpo pò esse risparmiatu quandu a preparazione hè sbagliata, un metudu di coccia lenta e lenta risultatu in un pratiche stufatu in più stante è gustosa.
Chì avete bisognu
- 1 à 2 liri polopuli
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1 cucurrucucu in pepite negra
- 3 craciati di chinu d'aghula
- 1 tablespoon dolce di paprika
- 1/2 tazza d'oliu d'oliva
- 2 a 3 limoni
Cumu fà
Preparazione di Pulopiu
- Aghje u polpo in a frigorificia per un ghjornu o dui.
- Lavute u polpo misu sottu à l'acqua corrente particularmente attente à i succhiuli nantu à i tentaculi.
- Purtatate un grande prugna d'acqua per fassi feriti. Pettite u polpo in a pignata, cogliu è rinviu l'acqua per fogghiu.
- Furmà u polpo durante 8 minuti.
- Pigliate u polpo di l'acqua di ebbulenza nantu à una tribuna di corta è cibu cù a so testa. Discardie u capu per sta ricetta.
- Linna un fornitu neerlandese o pienu simili cù un nidu di a vostra scelta di erbe è spices spagnoli. I possibiltà includenu una cumminazzioni di oregano, romarin, ajoncu, foglie d'arba, laurel, u ziferanu, saviu, l'estragonicu, u timore, a basilica o a salsiccia. A polpee pò sculaccià i sapori di e erbe è spices.
- Nestlé, u pezzu di polpo in u nidu di l'erbe. copre è cocilu da trè à quattru ore à 200 F finu à liccà.
- Trimate u polpo à tori è mantene bè.
Preparazione di Salsa Paprika
- Intantu, fate u salinu, a pepite, u paprika è l'ajuntamentu in un morteiro è a libera finu à ch'ella hè una pasta. Agghiunci l' oliu d'oliu lentamente, stirring e mashing all the while. Sì ùn avete micca un morteiro è u pacche, pudete usà un processatore alimentariu, ma a texture hè diversu.
- Mentre chì u polpo hè sempre caliu, fate mette in un grande tastu è fracete cù a salsa pappacatu. Squeeze u zucchero di 1 limone à a tazzuletta è sgradisce à combine.
- Servite calda è à a temperatura di l'ambienti cù fette di limonu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 586 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 163 mg |
| Sodiu | 791 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 54 g |