Sè vo site di craving un autènticu chili Texas-style, sta ricetta serà ghjustu à a prughjettu. Stu chili carnu include porcu è carne, along con una varietà di chili peppers è condimenti. Pimientos bianchi secchi sò macerati è purcati, ma Se ùn avete micca pezzi chili secchi, utilice una chile chile di qualità à u pianu. U pumutu chinu cuntenenu cominu è oregano, cù alte spiciali, perchè se u sustegnu chili pozzu per u chile chile, reduce l'ammontu di cumin è oregano. Tastu cum'è sta temporada.
I tagliati à aduprà sò a cicculata di carne è l'ombra di porcina perchè si sò prudutti è savuriziunanti nantu à un longu periodu di coccia.
Chì avete bisognu
- 2 liri stanging stewing beef (utilice vacu di u mandrin)
- 1 spalla porcu (cunnisciuta ancu a buttone di Boston)
- 1/2 tazza di farina piattura
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/4 ciudella
- 3 cuppi d'oliu vegetale
- 2 cipolle medio
- 6 dente d'agliu
- 4 tazzi di acqua
- 2 ancho chile peppers (secco, medium size, stemma è sgrossi)
- 5 rosati Micuna chile chile Mexicana (siccati, zucchetti e sementi eliminati)
- 1 pepino jalapeno (o chile serrano, sgrossi disposti, finamente chopped, o più o menu à u vostru gustu)
- 1 1/2 teaspoon ground cumin
- 2 cullen di teurtici oregano mezzo seccu (o à u gustu)
Cumu fà
- Tagliate carne è porcu in cazzi di 1 inch.
- In una tazzuletta larga o un saccu di almacenamiento di alimentariu, combina a farina cù u salinu è a pepite. Tossi tazza di carne cun a farina a so righjina.
- Calami l'oliu vegetale in una terrasse grande nantu à u focu medium-high. Quandu l'oliu ferma, aghjunghje i bucchi di carne. Culore finu à quì beni cuncevule, afficheta spessu.
- Intantu, chop the cipudine è si taglià l'alli.
- Aggiunce e cipolle di a carne è seguite a coccia finu à chì a cipulilla sò trasluzie.
- Aghjunghjite l'acidezza picca è coccia per un minutu più longu.
- Aggiunate i 4 cups d'acqua è portanu à un focu. Aduprà u calore à bassu, fate a panella è fremende di focu durante 1 ora, afflicendu occasionale.
- Intantu, macerà i pani di chile secondu in acqua calenta per 15 o 20 minuti.
- Proceso maceratu chile peppers in una licenziale o cun una licenza d'immersione, è aghjunghjendu solu di l'acqua soaking per un puré. Strain through a tam whale and discard any excess liquid.
- Aggiuncenu u puree à a caratteristica di carne è tutti i jalapeno o pappagallo serrano, cumin è oregano mexicano; fremenu nantu à circa 1 1/2 à 2 ora more.
Tips è Serving Ideas
- Chili và bè cù un fiancu à i fasciati è di qualchi arghjetu. Add cornbread and some tortilla chips, o serve cun di u bonu pane crudu.
- Grignanu cunchi di chili cun u furmagliu rilivatu è cilantro trocito o cipolle verde, se vulete.
- Pruponenu guacamole, un pocu furmagliu richeggiu extra, è a crema agria à a tavula.
- Per u vinu, sceglite un medio di u vinu rosu cumminu , cum'è un cabernet o Syrah.
- Per a birra, sceglite una biera scura. Un stout ou purtatili aromatizzati di cafè sò boni scelti. O vanu cun una biera Mexicana.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 517 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 155 mg |
| Sodiu | 311 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 50 g |