Questa ricetta tradizionale di cecciu di stijingana di Texas si dete per pruduce un grande pezzu di carne affumicata è aiutavvi di piglià a tua brisketa per un novu nivellu novu.
Chì avete bisognu
- 8 a 10 libbra (2,5 a 2,8 kg) di travagliu senza trimu
- 1/2 cupulazione (120 mL)
- Curdisu di Texas, risparmià
- Cippatrici (carne, fruttu, piovordu)
Cumu fà
1. Preheat the smoker and add wood chips (segui u vostru manual di struzzione).
2. Enclave u seccu a pezzu. Apply Texas Brisket Style RUB. Place breccia in smoker di 8 à 10 ore. Mantene a temperatura di fumatori à circa 225 à 250 gradi F (108 à 120 gradi C). Per aghjustà a dulzura, piglià u pezzu di u fumadoru quandu righjunghji 170 gradi F (77 gradi C), impregnà in linu d'aluminiu è torna in u fumadoru o in un fornu à 180 a 200 gradi F (82 à 93 gradi C) per l'ultimi dui hores o finu à chì a temperatura interna righjene 190 gradi F (88 gradi C).
Di genere, dopu à 8 à 10 ore, un pezzu di carne anu assorbitu assai fumu cum'ellu poni è u fume addizionali ponu impartì un gustu amara.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1989 |
| Fatta Total | 106 g |
| Saturatu Fat | 41 g |
| Fat Unsaturated | 47 g |
| U colesterulu | 775 mg |
| Sodiu | 490 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 242 g |