A ricetta tradutta di nougat facia i sapori di pistacchî è u pichjassu delicatu. U palustre di rosu sò spessu ponu esse truvatu in i secci di l'Orienti Medioi di i grocery o in butterie d'alimentazioni specialità.
Ùn avete micca missu u video chì mostra Cumu fattu u Tortacus Pistachio persianu!
Chì avete bisognu
- 2 zucchinarii (granulati)
- 1 1/2 tazzi di zucchero di granu
- 1/4 culler è di salone
- 1/4 tazza di acqua
- 2 biancu bianchi
- 1 1/2 colti spina rossa
- 1 taza di pistachi (tostati)
Cumu fà
1. Preparate una panedda 8x8 facennita cù foglia di aluminiu è pulita a foglia cun sprej di coccia non spaghetti.
2. Pone u biancu u biancu in a tazza di un grande mezcladoru di pate è buccia battevene finu à ch'elli ponenu pene rossi.
3. Mentre chì i bianchi sò sbattuta, combina u zuccheru, u zucchinu di u corndu, u sali è l'acqua in una granca di pezzu nantu à u focu medium-high. Stir until the sugar is dissolved, and continue to cook until the mixture reaches stage ball-hard (250 F).
4. Quandu u ghjacciu di zuccheru hà aghjustatu 250 F, rinfriscà da u calore è lentamente aprile aproximadamente quartu di u mischju in u biancu u biancu, cù l'imbastizzaturi chì currenu constantemente. Continuate a batta à l'uggetti d'ova finu à chì a muzzida mantene a so forma.
5. Retourte a pienza cù u ghjocu di zuccheru restu à l'stufa, è cuntinuà à cocilu nantu à u focu medium-high until the mixture agghjunghje à 300 F (hard-crack stage).
6. Cun u mistierru circulante, fate u ghjocu di zuccherinu rimanente prestendu in a mezora d'oghje è sere cuntintate finu à chì a mezchezza hè grossa è stiff. Aghjunghjite l'acqua rossa è i casciuti è ghjustu ghjustu finu à chjucu.
7. Cogliu u nougat in u pane preparatu, è imprima nodulu è ancu. Mantene in a frigorifera finu à u nougat hè stabilitu. Pigliate da u mozzu è tagliate à e squadre.
8. Amparà u nougat in un dispunìbule in un filtru in a frigorifera, ma permettenu andà à a temperatura di l'ambienti di prima.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 56 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |