Questu hè una salsa di tomate-crema prussiana, faciule è delicata cù un tonu chic, chjaru ruboru. Hà presumitu cù l'urigine Francesi, è travaglia bè cù l'γò di patata o formule di pasta. Hè ancu pare cose cù parechje tipi di pasta cumminiva cum'è ravioli o tortellini.
Questu hè una bona ricetta per avè a vostra manica quand'elle sò in una picca, o si a stata imprevisa in u stà. Sembe cusì elegante chì nimu pruspirarà quantu era simplice per fà.
Hè assai populari incù i ziteddi, postu chì hè savurosu è cumplicatu.
[Edited di Danette St. Onge u 26 di maiore, 2016.]
Chì avete bisognu
- 1 libra (400 grammi) o nglisi di patata o una forma di pasta curtite (cum'è penne o farfalla)
- 1/2 tazza (125 ml) salsa di tomate (fatta o fatta in casa)
- 1 uglu chjaru di l'agliu (sbagliatu è tagliatu)
- 1/2 cup (125 ml) crema pesche
- Dash of f ine u salinu di u mare è u pappaghju negra fresca, à u gustu
- 1/4 tazza (15 grammi) Parmigiano-Reggiano (friscatu)
- Garnish: paghjoli di lettuce (chopped)
Cumu fà
- Purtate una grossa pignata d 'acqua à un bagnu rotativu nantu à u focu ghjuncu, u salitu è aghjunghje u penne, l'ñoquis, o una altra pasta di pasta di scelta.
- Intantu, calentate a salsa di tomate è l'agliu in una piccula cassetta. Quandu u salsa di u tomate righjunghjendu una puglia, fassi calore à bassu, stirate in a crema è calda, cun cura di ùn lascià micca a salsa cremà. Staggiani a salsa à u gustu cun saline è pepite è sguassate da u calore.
- Quandu a pasta hè pronta, falla è trasfiriu a un tavulinu. Trasfurmà in salsa è u Parmigiano-Reggiano frescu rossu, ghjucate à a forma di pasta eccu, appruduce cun pepite, è serve.
- Or, si preferite, trasfirià a pasta scurtra (ùn fate micca questu si fate coccu l'ñozzi) à una casciune è piglià un minutu o più cù a salsa nantu à u focu altu prima di serve.
Variations :
- Tor un salsa più suece, l'usu di cipolle in u locu di l'agliu.
- Per un salsicce più piccante, piccante, pudete aghjunghje un pezzu di pezzi chili rossi picchi ( peperoncini ) à a salsa di tomate in a coccia da l'agliu.
- Cunniscendu cù uni pochi di foglie d'alfalafante frescu invece di un pappulusu mentri siria
- A stagione cù u pappaghju rosa in u contrariu di u biancu, per conserve un culore rosatu perfetta.
- Per una versione più chjuchera, l'usu di creme in casu da a crema pesante.
In quantu à un aparechju di vinu, aghju sceltu un biancu chjaru biancu, sopra a filiera di un Galestru, chì hè una mezora toscana cintrali.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 369 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 38 mg |
| Sodiu | 160 mg |
| Carbuidrati | 49 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 15 g |