Chicken pot pie hè un alimentu classificatu americanu di cunfortu, è questa versione riceendu per l'autore di i famosi guest, Chef Wolfgang Puck. A ricetta di u fugliale di pollo pozzu di Wolfgang faci una crust fatta ancu di più savore cù cheddar cheese.
Chì avete bisognu
- Per i Pasticceria:
- 2 tazzi di farina piattura
- 2 cuppa spiegli
- chives
- 3/4 tazza di mantova (fridda, tagliata)
- 1 tazzu di furmagliu cheddar (rinfrittu)
- 2 uolo
- 6 spina cuppa crema pesche
- Per u Chicken and Vegetables:
- 2 cuppi mure è senza salteatu
- 1 tablespoon vegetale oil
- 1 libra pezzu di pelle senza bagnu (cut in 1 inch pieces)
- 2 ziani carroti (cut in taglioli 1/2 inch)
- 1 stalk api (cut in 1/2 inch shabu)
- 1/2 libra crimini (o
- shiitake , fette, fette)
- 1 10 ciuperci perolate di paese d'unse (pacchettu fugliatu, ghjuchju)
- 3/4 zazzi di chisciotte (pacchettu friddu, diluutu)
- Per a salsa:
- 6 cullenade senza manciura senza salmette
- 1/4 tazza di farina piattura
- 1 1/2 cupcchera di pollo
- 1/2 cup crema pesche
- 1 teaspoon thyme (frescu, piccu)
- u sali à u gustu
- gustu à u pezzu nìuru
- 1 ovu (cù 1 spoon, acqua)
Cumu fà
- Preparate a pasta: Pozzu a farina è ciuciola in un tastu. Aduprà un licenzerà di pasticceria o di u dete, u travagliu in a mantova, finu à chì a mezchezza s'assumiglia furmulinu gruffu. Aghjunghjite u furmagliu è travaglià finu à aduprà solu blend. In una tazzuletta, ghjustate cù e grolini è 5 cullizzioni di a crema. Spruce a mezana in ioghji nantu à a pasta pasta, un pocu à u mumentu, trà a forchetta finu à a cunfagna. Aghjunghjite a crema restante s'ellu necessariu. Amassi finu à quandu aghjustatu. Pulsale pastry à un cercolu. Ingressu in plastic wrap and refrigerate finu à quandu hà bisognu.
- Calami una sarra d'oghje nantu à u focu medium-alta è aghjunghje l'oliu di mantra è vegetale. Sauté u pollulu durante 2-3 minuti, finu à cunsigliu brùacu, senza coccu. Cù una cuculla ranunata, rinfriscà a puddastra.
- In u listessu pane nantu à u focu medium-high sauté i zappagine, l'api è u funghi 5 minuti. Cù una cuculla ranunata, caccià i pezzi di vegetale per un'antra foglia. Stir dissolve perle cipudine è pentu à i vegetali.
- Preparate a salsa: In u listessu pane, fretce a mantra nantu à u focu medium. Aghjunghjite a farina è a battaglia finu à chì a mistura burbulla è liscia, circa 2 minuti. Eliminate da u calore è bianchjeniu in borse, crema è timore. Rinvià a castagna cù u calore, portate à un focu di focu, trà sempre. Coglie 2 minuti finu à chì a salsa hè grossa è hè bona. Season with salt and pepper. Trasfigurate in pollen and vegetables. Pigliate per fighjà durante 20 minuti.
- Preheat el forno à 400 F. U Spoon fretu u pezzu di pollame è vegetale in un plat di pezza di 10 cm. À una superficia ligeramente floured, fate a pastiglia in un circhiu di 11 pulzetti di diametru. Poste pasticceria nantu à u mischju di pollo. Cunsigliu di pasticceria, fate finamente sottu è presioni cun gentile in tuttu di pranzu di furmagliu per fà un cantu decoru. Circate ogni trimmings è tagliatu per fà un disignu decorativu per a cima di pie. Brush pastry with beaten egg wash. Usendu un cuteddu, fendu 3 fasgianu in u centru di pezzu.
- Intricatu 25 à 30 minuti o finu à l'oghje pane è marrone crudo, u pollulu è i vegetali sò offerte è u pezzu hè sparatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1594 |
| Fatta Total | 126 g |
| Saturatu Fat | 67 g |
| Fat Unsaturated | 41 g |
| U colesterulu | 523 mg |
| Sodiu | 1.579 mg |
| Carbuidrati | 57 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 61 g |