A soppa giugrafica dumpluggiusa o polevka z jatrove knedlicky hè un piacevule preferitu davanti à una grande festa di pane d' arrosto o cutlette di porcu cù boli di pani e col coli frischi.
U più livanti per fugliate per u dumplings hè u fegate di u vientu postu chì hè licitu cù un minimu friddo.
Chì avete bisognu
- Per a Sopa:
- 2 liri pienghje viaghji di cervecita (o 1 pound beef chuck or other soup meat)
- 1 cipolla grande (finamente finita)
- 2 zucca grande (scorcia)
- 1 pasta spaghetti
- 1 rib api
- 1 sal marina (o à u gustu)
- 1/4 pitturina di cociri (o à u gustu)
- Salinu è pipirùzzu nuru à u gustu
- Per u livante Italian Dumplings:
- 1 livunari di libbra (fridhe è vini sacchiati, è sughjetti duppiu)
- 1 ovu grossu
- 1/2 indurato di cibo (piccatu)
- 1 sal marina (o à u gustu)
- 1/4 pitturina di cociri (o à u gustu)
- 1 1/2 tazzi breadcrumbs (più o menu)
- Opcional: splash milk (se troppu grossu)
Cumu fà
Fate a zuppa
- In una granca di pezzu, postu l'ossigmi di u cervu, a cipolla, a zucca, u pateta di tomate, a ribata di l'api e 6 tazzi d'acqua.
- Chjarate finu à chì a carri hè tinnantu. Strain, riservà u caldu. Ritorna i pate da a pignata è aghjuste u condirato cù salinu è pimentu.
Fate i Dumplings
- In un grande cunghjettu, combine u fieru di u focu, l'ovu, l'agliu, u salinu è u pebbullu à u gustu, è u pani, affissante da u latte si troppu grossu.
- Forma in pilone di nettu. Bring broth à un bracciare è giacca in dumplings. Bring back to a boil, fretce u caldu a bassu è fogli nantu à e cogliu parchialu per 15 minuti.
- Mentre dumplings sò culinati, cibu carne da l'ossi in pezzi di muzzucu è tagliate a zanafi è anch'ellu in pezzi di muzzucu.
- Quandu dumplings sò stati cocculati, rinviu carne è ligumi à sopa, se vulete bè, ma a maiò parte di i sopuli cheminee di dumperu di fiogge fate un caldo chjaru.