Questa ricetta simplice per l'ànima di ristorante bohêmicu hè diliziu chì quandu servi cù dumplings à u pezzu cecciali è u carbugianu puliticu. L'ànecci o l'oca era too caru per a manghjà ogni ghjornu, per questu quì hè un dispunìbule in a famiglia privata à menu chì ùn era unu di a szlachta (nobili). A mo sughjura hà ricordu di più prudite di fà amici cù l'ànima busia cumprata à a salamaria di vivre vera à a so presenza di a so morti è di u sangue scurtatu per czarnina sopa . Per furtuna, sò sparatu sti minuti di Kodak. L 'agnellu poveru pò esse usatu in u pezzu di pierogi in cucina , cum'è ripienu per mushrooms è più.
Chì avete bisognu
- 1 5 pound duck (limpiatu bè)
- 1 sala di salsa sopra (più o menu, quantu necessariu)
- 2 dente d'agliu (piccu)
- 1 spina rossa miridine
Cumu fà
- Lavute è pat secarate in l'internu è fora di l'ànecciu.
- Aghje u cunsigliu di u cunsigliu, è l'excrementu di a pelle fatty à u collu è da a cavità.
- Pierce u grassu di l'ànitra in tutta a forchetta, ma ùn pierere a carne.
- Liberalmente u salu internu è internu di l'ànecciu, fricciate cù l'agliu è sprinkle cù a carburante.
- Pritta duck breast-side in un panu di tostu cù una tapa è tonda. Sì l'ànima hè ghjucatu da a frigorifiera, seta quì da 2 ore per arrivà à a temperatura di l'ambienti.
- Fornice à 350 F.
- Pour 1 tazza di acqua in u fondu di panificazione.
- Pranzu di pate 1 ora, skimming off excess fat.
- Turn the duck breast-side up and continue to roast uncovered for another hour, basting often, or until a thermometer read-read inserted into the thigh registers 150 F and the skin is golden.
Eliminate da u fornu è falla u restu 10 minuti da escezione.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1967 |
| Fatta Total | 161 g |
| Saturatu Fat | 55 g |
| Fat Unsaturated | 73 g |
| U colesterulu | 476 mg |
| Sodiu | 2,085 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 110 g |