Stu risottu decadente hè fatta cù Amarone della Valpolicella, u priziosu vinu russu da a regione Valpolicella in a pruvincia di Verona di l'Italia di u Nordu. Stu vinu distruggitu è pocu cumuni è fattu da ule raziunate seccu, dà un sapori particularmente afruituali, raisin-y è un caratteru richu è chjucu.
Risotto hè un pianu tradiziunale di u Regnu Nordu, è cusì sta ricetta combina dui di i tesori culinarii più grandi di Verona in una. Adding some red radicchio, cum'è suggeriti quì sottu, purtaranu quellu nummiru à trè!
Questu hè prestu è faciule fà (pò esse listatu in menu di 30 minuti) è seria un primu primu attimpientu per una festa di cena.
Servite u risotto finitu abbiviratu cù un furmagliu di Monte Veronese rilivatu è raffinatu (una altra specialità Veronese), Grana Padano, o Parmigiano-Reggiano .
I buttoni opti per u sirviziu include: radicchio rossu grillu, inturniato choux tostati è / o frutti crispi di pancetta, prosciutto o bacon.
[Adattazione da una ricetta da u famusu antica Bottega del Vino è a cantina in Verona, Italia]
Chì avete bisognu
- 3 spaghetti (1.5 ounces / 43 grammi) più 2 cullenule di mantega
- 1 1/2 tazzi (11 ounces / 320 gramma) di risottu risotto Carnaroli (o Vialone Nano)
- 2 tazzi (16 ounces / 473 ml). U vinu Amarone
- 3/4 zuffa di Monte Veronese (Grana Padano o Parmigiano-Reggiano)
- U verdura (o chicken) cum'è necessariu
- Salute di mare fine à gustu
Cumu fà
In un fornitu medioru Dutchu o un pezzu di bottiglia pesina, brindiscia u rossu in sopra à medium-low heat in 2 cullenette di u mantellu
In un pappagallo separatu, nonreactive o furnitu holandesu, cumincia à calà u vinu d'Amarone è, finu à quandu si righjunghja un focu friddu bagnu, aghjunghje u ricecu.
Continuar cuinchendu u risu, trà sempre cun una cuchita di legno, finu à chì u vinu hè assorbitu, circa 16 à 18 minuti. Aggiuncinu un pocu di verdura, cum'è necessariu, versu a fine di a coccia.
Quandu u ricecu hè coccu à a dente di consistenza è u liquidu hà ridduciutu à una salsa cremosa, sguassate u risotto da u calore è aghjunghje a restante 3 cuecca di u mantellu è u furmagliu gratu. Stir until well combined, season to taste with salt, and serve immediately.
Servite u risotto finitu abbiviratu cù un furmagliu di Monte Veronese rilivatu è raffinatu (una altra specialità Veronese), Grana Padano, o Parmigiano-Reggiano . Hè sensu, per suprattuttu, per serve stu risotto cun un vittura d'u vinu di Amarone della Valpolicella!
I buttoni opti per u sirviziu include: radicchio rossu grillu, inturniato choux tostati è / o frutti crispi di pancetta, prosciutto o bacon.