Da Napoleon à Mason Jars
Canning hè un sviluppu relativamente recicariu in a longa storia di a prisirvazioni di l' alimentazione . I omu anu stabilitu, salitu è fermentati cum'è prima a storia registrada. Ma prisentate l'alimentu da u trattamentu caldu è poi stallendu in i cuntenuti senza stancu, ùn vene micca finu à a fini di u seculu XVIII.
In u 1795, Napuliuni Bonaparti offrì una ricumpenza per quellu chì puderia sviluppà un metudu di prisirvazioni di salvezza di i salute sicuru è affidante di u so esercitu travaglia sempre.
Nicolás Appert hà rializatu u sfide, è circa 15 anni dopu introduva un metudu chì implicava l'alimentariu di u crescente in vetrate di vetru, rinfurzata cù filu è segellatu di cera. A questa tècnica hè simile à u metudu qualchissia persone anu sempre aduprà segellate jelly jars con ceraffina paraffina - una tecnica, FYI, chì ùn hè micca più cunzidiratu.
U prossimu avendu era u primu "cunghjettu" veramente (in uppusizzioni à "bottling" o "jarring"). Versu 1810, l'inglesi Peter Durand avia introduciutu un metudu per l'impiegazione di l'alimentu in un "latissimu" latte di latti. U primu stabilimentu lucali cummerciale in i Stati Uniti hè stata in 1912 da Thomas Kensett.
Ùn era micca finu à quasi un seculu dopu chì Nicola Appert hà fattu u reticciu di Napoleone di a preservazione di l'alimentazione chì Louis Pasteur hà capaci di dimustrà micca quantu u crescitu di i microorganisimi causa l'alimentu di spoilsi. Prima di quessa, e persone sapia chì i metudi canninganu travagliati, ma micca perchè.
Trascendu per quelli avvolzii, da l'epica di a Guerra Civile di i Stati Uniti, sò stati inventati un vetru di cunzimentu di manutenzione di cullezioni cù braccialetti metallichi è anelli di gomma reemplazie. Quessi fraschetti sò sempre oghji oghje, anchi si sò più comunmente utilizati pà guardà i prudutti asciuti di più di cunservazione.
In u 1858, Ghjuvanni Mason hà inventatu un cuntinuu di coghju cun un rosamentu induvatu in u so cima è una tapa cun un segnu di gomma.
E lattice di lattice di lignu è l'attu di Atlas era in usu di u tardu à u 1964 finu à u 1964, è sempre tornanu in i vendita di iperteti è tedeschi.
Intantu a fini di l'anni 1800, William Charles Ball è i so frati si metti à u cumpagnu di u cunsigliu di u cunservatore è hà cuminciatu à cumprà una sucità più numerosa. È prestu prestu in a industria.
Alexandru Kerr hà inventatu u facilitariu à cumprà widemouth cannery jar in u 1903 (una novità chì i fratelli di Ball hà da ripruduce rapidamente). In seguitu, in u 1915, Kerr hà sviluppatu l'idea di una tapa metálica cun una fraccia permanentemente attaccata chì un omu chjamatu Julius Landsberger avia inventatu. Kerr hè stata cun un discu di u metalu cù una simile gasca, realizata in u locu da un anellu di filu roscatu. A tapa moderna di tagliu di 2 tannicali hè natu.
A tecnulugia Canning segue a sviluppà. Marchesi cum'è Quattro Stagioni usanu tappe di pezzu chjappu chì travagliendu in modu simili di u vechje di u tatuu di vindemii di tanniculi in vernice.