I ghjovani rimoti di l'agliu, cumunamenti chjamati l'alla verde, sò faciuli di trasfurmà in una salsa sapintosa di "salsa pesto" in quale l'agliu tutale si prisenta u postu di l'alchimia, per una pasta di pasta simplice di facilmente à fà, cun una pratica decisiva, savore di primavera.
Utilizà stu pesto nantu à a pasta, in stampa, cum'è un speditu nantu à i tostetti, cum'è un caprettu cù crudités di primavera, o cum'è una salsa fina di pollo o pesce. Se tenete assai alleati verdi nantu à a manu, sapemu chì u pesto mantene bè bè, cuparti è friddu à 3 ghjorni o stati cungiati à 2 mesi, perchè avanti, fate un grande lottu è fugliate some for later in l'annu !
Chì avete bisognu
- 1/2 libra
- l'àgghia virdi
- 1 tablespoon vegetale oil
- 1/2 tagliata di sal marina fina (plus più à gustu)
- 1/4 tazza di pinu (o pistachios)
- 1/4 tazza di oliu d'oliu extra virgine
- 1/4 cup fresh shredded
- U furmagliu Pecorino o altre furmagliu durdu è savuroso
Cumu fà
- Trim è scumpetate a ràdica di l'alla verde. Findicamente chop l'agliu verdure, rilievi bè cù l'acqua rassegna stagnante in un colander è pat, o spinà seccu (aghju pigliatu tettone è adupratu a limpieza torna tuttu a terra di a stampa, si hè stata una primavera spurghja, a terra hà un modu di splattered in trà e tà capu di u verde).
- In una padedda fritta grande nantu à u focu medium-high, fate l'oliu vegetale, l'alli verdi, è 1/2 cullenada di sal, finu à chì l' àguru tuttu hè tutale, circa 3 minuti. Let it cool to warm room temperature.
- In una licenziale o un processatore alimentariu, pulse u pinu è pistachjuli per pulite. Pigliate mette in un coltu. Pudemu l'allatu verdu in cucina è pulse, scraping down the sides si hè necessariu, finu à chì hè luminoso è verde. Cù u corrente motrice, chjardu in l'oliu d'aliva. Pulse in u fugliale riservatu è u furmagliu. Tastate a mezcla è aghjunghjia più di sali, se ti piace.
Avemu chì sta ricetta guarda tutte e pilatu di 1 libbra linguine (chjucu nantu à stampa).
Amanu l'ajonchi verdi, ma ùn ùn sintinu u pesto magic? Pigliate aduprà Cuscusu d'Agliu Pourdu, per sapori d'àgghia tutti cum'è difinitu o disposti, o pila nantu à u gustu in sta Sgrossa d'Aghja Prigaria. Mantene e cose semprici è i mince l'alli verdi per l'usu di crostini o cruciata in pane d'agliu.
Sò ancu un fan di lignu l'agliu tutale di tuttu d'allu è a so vistimentu di una vinaigrette simplici, per un divertimentu è un pappu rossu nantu à u vignettu classic di pezzi francese.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 389 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 19 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 401 mg |
| Carbuidrati | 26 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 6 g |