Agedashi Dofu (Japanese Fried Tofu)

Agedashi dofu , o agedashi tofu, hè un pianu tradiziunale di Japanese tofu chì hè un appetizer populari chì truvate in izakayas è in restaurants. Hè u tofu fritto frittu cù una crosta cruciera formata da un casamentu di furnita. Hè tipicatu di servitori cumperatura, cum'è rossu daikon, katsuobushi (bonito flakes), scalionu, nori, o gingeru rossu è un salsa chì chjappà in u tofu. Pudete fècenu un pocu spicier aghjustendu shichimi togarashi.

Un tofu gran ag areita hè cum'è custard cálido. Si funni in a lingua in una piscina cremosa di dashi savory, accentu à fianc'à l'accultura. A magia hè in a manera chì u revestimentu assume l'dashi sapori, sperendu u tofu, mentri chì libere un oliu residuale à u caldo, impartì un suggerimentu di ricchezza senza micca greasy.

Chì avete bisognu

• 2 (14 ounce) ponenu u tofu brutta
• 1 tazza
• dashi soup stock
• 1 settimana salsa di soia
• 1 spinafu
• mirin
• 5 tablespoons katakuriko patata fèmina (siparata)
• 1 spinafu acqua
• 1 tablespoon ginger (frescu è grated)
• Opcional: 1 cullizzioni di u salinu

Cumu fà

1. Scrivite u tofu incù toole di carta è pùtela nantu à una bande. Optionally, u salitu u tofu. Pudava una tassa d'arba o un pianu nantu à u topu di u tofu, è fècenu assicurà circa 15 minuti.
2. Intantu, fece dashi, salsa di soia, è mirin in una paleta è portanu à fogghi.
3. Mix 1 tablespoon katakuriko stuccata di patata cù 1 spoon d'acqua.
4. Aghjunghjite a catacura à a salsa è stitch rapidamente. Stop the heat.
5. Puderete u tofu cun tavulinu di carta è tagliate ogni pezzu tofu.

1. Pane u ficu di tofu cù 4 cuppari d'catacura à cape nantu à e pezzi cumpleti.
2. Calà l'oliu à 350 F in un panu deep.
3. Deep-fry the pieces of tofu finu à ch'elli sò verdi marroni chjaru. Scurcianu nantu à i tagini di colore.
4. Pone ogne frittfu di u tofu in un pìcculu cibu è pour u salottu.
5. Adduppà cù ghjustu rossu.

Tips in cucina

Agedashi dofu hè bonu facilitu per sbaglià. À u so paesu, vene nantu à u capicucinu è cunsulatu, smotatu in una salsa teriyaki dolce di travaglià. Eccu alcuni cunsiglii di cucina per avè ghjustu:

• Hè imprese essenziale per oliu frescu. U togettu Agedashi tenia un sapori gustu diliziu è se usa l'oliu d'oliu, finisci da fatta, degustate cum'è quessi chì anu frittu in l'oliu prima.
• A tampiratura di l'oliu hè ancu esse relativamente alta. Questu hà assicuratu chì u friddu di pezzu chinu crisp senza fritta u tofu stessu.
• U reificimentu hè bisognu di foglia di patata -Cornstarch ùn hè micca listessa. Doppu di ririga in a dashi, u fèciu di patata pèrdite a crispness, ma assume l'dashi in u prucessu, è crea una robba sapori, casi trasparenti.
• Utilizà u tofu brutta. Firm tofu ùn hè micca stata a stessa textura satinosa di u fucile di u tofu brungiunà è vi ferà masticà un pane chì deve firucia in a bocca.
• Invece di sdogliu è siccà a superficia di u tofu, prima di frittura, u salinu à u tofu. Questu fai dui cose. U primu hè chì aiutà à ridivà u tofu di l'acqua extra più megliu da essa suttendu. U sicondu hè chì staghje u tempu di u tofu. Questu permette di fà a dashi menu salata, per puderete prufittà cum'è una zuppa cù u tofu.