Pâtes de Fruits sò un dolci traduttu francese chì sò qualchì volte scritte cum'è una magnezione assai cundensata. Bastamente, sò una puree di fruttu chì hè ridutta, cù un agente aghjuntu. U risultatu hè chewy è vividly, intensamente afruituali.
Questi Apple Pâtes de Fruits sò un sapori maravigliu di zuccaru è una gran texture. Sta ricetta chjamate una fava di vellucci chì si aghjunghje à l'acqua quandu si caccia à e manciari, ma puderete sustituverà i canna di cinnamone, culu, o qualsiasi aromaticu chì ti piace à dà e manzila un impetu di sapori. Questa ricetta hè molti cunsigliera, ma pensu chì vale a pena per creà cusì un trattatu gourmet classicu.
Chì avete bisognu
- 6 manzili medium (cesta, per produtcia 1 libra, 10 purces di frutta)
- 1 vanilla bean pod (split)
- 6 cuppa di zucchero (1)
- 2 colti sputichi pettinati
- 3 1/3 tazza di zuccaru (2)
- 1/2 tazza di fruttu di granu
- 3 1/2 teaspoon zucca di limonu
- U zuccaru granulare addulvule per valdi
Cumu fà
1. Preparate una tavola 8x8 facennita cù un pappu d'aluminiu o un pappadiu di carta e spraying it with spray cooking nonstick .
2. In un pìazzu catu, combina a pectina pugna è a prima quantità di zuccaru (1) è cunglite bè. Avete a seconda quantità di zuccaru (2), u zucchinu di corne, è u zucchero di limonu vicinu à a stufa, cum'è dopu chì tù avete cuminciatu i culori di i dolci, a ricetta ghjechja rapidamente è avete bisognu di avè tuttu preparatu è à pocu finu.
3. Pelluce i manzili è poni in un pezzu maiori di l'acqua da cocciu cù u split vanilla pod . Poach a manzili per 45 minuti o finu à ottellu. Eliminate da l'acqua è permettenu di piacè frettu. Eliminate i nuclei è posanu e manzili in un licenziale o un processatore alimentariu è prucessu finu à ch'elli sò un pure pure.
4. Pone u puree in una cassetta media nantu à u focu medium-high è a purtalla à fretta. Appena fremenda, aghjunte a misura di pectin-zuccaru mentre whisking continuously. Quandu incorpora, aghjunghje a seconda cantu di zuccaru (2) in parechji lotte, è continuanu a battiri constantemente finu à chì u dolce à vapeur a vapeur.
5. Quandu chjude, aghjunghje l'ova di curninu è seguite per cocchi è whisk. Inserisce un termometru di caramelu è cuntinueghja a cicatrisce, murmuriati constantemente, finu à chì a mezchezza alcuni 225 degrees F. Stu prucessu si metti duoppu - in norma à 20-30 minuti, secondu u pan è u calore. Ubligatoriu alternante cù scorcià u fondu di u pane cun una spatula di gomma per prevenzione di scorching. À u primu, u dulce hè ghjustu ghjustu, ma cum'ellu ci cocineru sarà ghjustu è cumincia à spatter, cusì vede e mani. Quandu hè pronto prestu u dulce hè abbastanza grossa, è a massa piglia è si alluntanate da i lati di u panellu.
6. Quandu a ghjustu righjunale hà righjuntu, rinfriscà a panella da u calore è sfilanu immediatamenti in u zucchero di limonu.
7. Capisce u candy in a coperta prestitu è liscia à un capu uniformu. Pirmettenu à settellà à a temperatura di l'ambienti durante almenu 3-4 ore, o à a sira.
8 Coperta di caccià i dolci da a panna è di scomparà u pappu.
Trimate in petite chjusze di 1 inch è rastru i chjazzi in granule di zuccaru per serve. Pasticceria Apple Pâtes de Fruits in un containeru in un filtru in a frigorifera, è rintelu in azùgghiu dopu a refrigerazione.
Nota: Pectin hè un agentu ghjilling often used in cannery. Pudete esse truvatu in supermercati benestate per u sughjettu in u cunsumu o in a secca di furmazione.