Hummus, a parolla araba per u cicugno, hè un alimentu di travagliu di a cucina mediana orientale. Hè un frenu è appetitore faciule è salutariu, o dip made of chickpeas, pasta di sésamo, zucchero di limonu, alli, erbe è condiratura. Hè generalmente sirvutu cù e vindemii, cum'è varcheti d'aziende, api, pepini, di pumati è ravane è di ritmi cale da pita bread o chips di u casgiu. È hè un attrazzu nantu à qualsiasi mezze platare di u Orienti Medio.
Quandu quant'è l'altru urighjinatu di u Oriente Medio, tahini , hummus hè infinitu versatile. I ciuffelli tradiziunali pò esse rimpiazzati per altri fagioli, cum'è fasgioli bianchi, fagioli bianchi, o fava. U tahini pò esse omessi per i persone cù l'allergii à i sallai è i spizzi è i condimenti pò esse mudificate in una gran varietà di manere cù l'aghjunghjenu cumin, oregano, sumac , floccata di paglileta bianca, za'atar , pappaccia affumicata è rosemary.
Hummus presta dinò à parechji tippi di addizzioni nantu à a rillazione normale di l'ingredienti. Certi sapori divertenti includenu pimenton rosso asciutu, alla rostida, tomate di secante à u sole, spinach, furmagliu feta, olivi calamata, karawett, iogurt, mantella d'amandule, calabacina, patata, soja, basilola di tomate, nocci, zucchini, chipotle, carciofia, cranberry.
Anche avocati sò più cunnisciuti cunnisciuti com'è ingredienti in a tarifa mexicana è di u suduvestu, a so natura cremosi face un gran addiu à l'hummus. U so gustu venenu da ghjustu solu senza aversà i ciciri è u tahini. E, sicuru, aghjunghje assai nutrimenti boni cù u so grassu sali, altumu potasio è vitamali B, C e K.
Quelli ghjorni puderete truvà ghjustu di tutti i tipi nantu à i menus di qualsiasi circundanu Orienti è Meditirraniu, è ancu capaci di truvà e variità tradiziunali è ziteddu in tutti i grandi supermercati in i Stati Uniti.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi di cici di vinu fruttu (cacciati è sguttati)
- 3 tablespoons tahini (pasta di sesamo)
- 2 dente d'agliu (sbucatu)
- 2 cuppa di zucchero di limonu
- 1/4 tazza di acqua
- 3/4 zùccheru (o à u gustu)
- 1/4 ciudella pepite negra (o à u gustu)
- 1 prugna maduita avocatu
- 1 tablespoon aneta fresca picchina
- 1 tablespoon tagliilla fresca picata
- Opcional: pinnimi o semillas di pompe di guara
Cumu fà
- Fate l'avucatu lonzitudine, sguassate u fossu è, cù una cullette, struisce a carne.
- Aggiunate a polpa avocado, cilfruciutu, secchi, pasta di sésame, cuttotti d'agliuta, zucca di limonu, acqua, saline è pezzina negra à un processore alimentariu.
- Puree finu à chì sianu lisciuti è agisce u salinu è a pepite à u vostru piace.
- Agite in l'aneta fresca picchina è tagliato. Cunsigliu cù una sbuchja di pani frischi o pani frischi, se vulete.
- Servite cum'è un caprettu cù un pani di pita di calamar o toasted pita chips o sprezzatu nantu à i sandwich. A stampa abbanduneghja in a fria fridda in una betula o cunfittata sottucartata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 199 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 298 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 8 g |