Questu hè un attellu di prima scelta è spettaculu. Pudete puru fà pasta fresca per sta prezzione, ma invece di u wonton in più pudere di più. Perchè ci sò una serie di passi in a raccuglià u ravioli, sò ghjente per fà un grande lottu è poi di cunghjelalli di l'usu dopu.
Chì avete bisognu
- 1 medium butternut squash
- 1 tablespoon olive oil
- 1 cuppa muretà senza salteatu
- 3 spaghetti (chicchi)
- 3 cuppa di pesche crema
- 4 cuppingas parmesan (rafigatu)
- 1 moscata nutmeg
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- 1 prugramma wonton wrappers
- 1 uovo grande (strappatu cù 1 cucurrucucu acqua)
- Farina (per dusting)
- 1/2 tazza di avellana
- 4 cuppi di salmonete senza salte (friddu)
- 1 spina cuca mannora senza fiatu (affucatu)
- 1/2 cup bianco vinu (secu)
- 1/2 cup crema pesche
- 1/2 tazza di brocciu di pollo
- 1 tablespoon sucre di limonu (frescu)
- 2 cullenade sage (frescu, piccu)
Cumu fà
- Preheat oven à 375 ° F. Scrivite averebbe in un fragnu di biscaglia è brindisca in u fornu durante 15 minuti. Trasferisce avellana a una spugna di cucina è fegate assai per rinfurzà li pelli. Ciappelletta chop avellana è pusarà a parti.
- Split butternut squash à a mezza è aghjunghje 1 tablespoon oliu d'oliu nantu à a carne è stendu culatta à u liceu nantu à una panineria. Intricatu 30-35 minuti finu à chì una furceda si troppa a carne cun facilmente. Puderà squash per friddà, sburdà a polpa è u puree in un processatore o licenziale, agghiuncennu un pocu acqua, se avete bisognu.
- Melt 1 tablespoon butter in una sartuna grande è quandu u ventu sperienze, aghjunghje 3 incopoli chalatchi è salteatu 1 minuti. Aggiuncenu u puree di squash e coccianu nantu à u focu medium, remendu sempre freti, durante 2 minuti, finu à chì a squash hè un pochitu secca. Sta temporada cun ¼ culleretta di sal, è ¼ cu cupertu pepite negra. Trasfigurate in 3 tablespoons pesche cream e coccianu per altre 2 minuti. Elimine da u calore è aghjunghje 4 spezie imbellita parmesani rillute è pichja di noce moscata è fracciate finu à ogliu. Pè piacerebbe tempu per friddà.
- Linna un pappagallo à partire da u paper cera è u polu ligge cù a farina. Layout 12 wonton wrappers nantu à una superficia limpa. Place 1 cullenella di rientra in u centru di ogni wonton. Piscà a piumi 4 vallati cun l'ovu batte. (Cuscogliu solu 4 à un certu tempu impedisce chì l'ovu anu aghjustatu da essecizzà). Pola un pappagallo wonton in cima di ognuna è presse sante cù u circondu di u centru di u riposu à i canteri, squeezing out bubbles d'aire. Trasferisce ravioli à a scheda di furata di cera di carta e ripetuta cù u restu 8 duminii, ciaccanti 4 à u mumentu. Pujene un'altra foglia di carta di cera nantu à u ravieru è a polpa ligera da farina. Fai 12 ravioli più è i mette nantu à a siconda foglia di carta di cera. (U raviuli pò esse ghjunta à questu puntu).
- Per u Vinu biancu Cream Sauce: Melt 1 tablespoon butter in una piccula cassetta è quandu a spuma di subitu, aghjunghje i chiacchi è saltenete 2 minuti finu à cunti. Aggiuncenu u vinu biancu, u crema, u brou di pollulu è u zucchero di limonu è fremeranu 10 minuti à a riduzione di a mità. Bichetti in a manta fretta 1 culletta in una volta. Merci in u sage frescu piccatu.
- Purtatate un grande prugna d'acqua à un bracciu da bracciu è aghjunghje u raviuli. Trasfurvi a so storia di u ravioli per impedisce di l'appendix è di focu 4 minuti. Aduprate una cullette mannata, fassi è trasferendu 4 ravioli à ogni pezzu. Drizzle cù a salsa di vini bianchi è sprinkle averezzu tostati nantu.