La cucina cu Graviera u Cheese è Dove cumprà
U furmagliu Graviera hè unu di i furmagli più noti in Grecia. Hè un furmagliu dura cun u culu amaru, è hà un gustu dolci è nutili. A versione di u Creta hè fatta cù u latti d'ovince o u latti d'ovinu cù una piccula quantità di latti caprunu. U so cuntenutu di u sali ùn pò esse più grande di u 2%. Ci hè di età à cinque mesi prima di vultà à mercatu - in caves. Hè formatu da a manu.
Ci hè ancu una graviera fatta in Naxos, Grèce, chì usa una petite mumentu di latti di vacca, in più di u latti di pecuri.
A parola greca per graviera hè γραβιέρα Κρήτης è si pronunzianu ghrahv-YAIR-ah KREE-tees .
U furmagliu Graviera hà ricivutu una certificazione di u destinazione d'urighjina protetta (una DOP) in u 1996. In autri vocabuli, i furmaglii chjamati graviera ma fendu allora altre chì certi regioni in Grecia ùn sò micca u veramente un trattu è ùn anu micca dirittu d'utilizà u nome.
Graviera hè typically dolce è fiertà, in particulare ghjovanu graviera. A versione fala in Creta hè cunnisciuta per u so gustu frescu di carameddu, è graviera maiò pò piglià un gustu nutili. U furmagliu Graviera tende a essiri un pocu oliu. Sutta li reguli di l'AOP, dete cuntenenu almenu u 49% u grassi è umidità finu à u 38 percent. Questu significa chì hè alta in calori - circa 545 per 4.65 ounces o una tazza - è hè ancu assai in sodiu è grassu satu. Ma hè una excelente fonte di calciu è una bona fonti di prutezione.
Dove cumprà Craviera Cheese
Un altru ch'è feta, graviera hè probabbilmente u furmagliu più faciule per truvà fora di a Grecia.
Hè vindutu in roti è cunti di roti, è a so castagna hè cunsigliu definitu di crescenu trà u tile chì hè utilatu per sguassà. Pudite cum'è di cumprà in superiecce di più. Sugnu ancu truvatu in u grecu è l'etnicu etnicu è i formaggi di specialità. In un pocu, pò cumprà in ligna.
Graviera pò esse guardatu in a frigorifera, ma wrap it in u cotu prima è a purtalla à a temperatura di l'ambienti prima di serve.
Cu Cu Cu Graviera
Cum'è a farina, u furmagliu di graviera pò esse usatu in parechje manere diversi: cum'è un furmagliu di tavulinu cum'è appetitore, saganaki (frittu) o arrustitu. Hè stata aduprata in platti cocciuni, in particulari di au gratin, è com'è un furmagliu rossu, spessu sopra a pasta. Ci hè un fretti di furmagliu eccillenti è u saganaki grecu, un aperitivo panificatu cù farina, oregano, è un limonu, nutatu tradiziunale cù u pane.
Sè vo vulete crià veramente creativa è finisce u vostru saganaki in un burst of glory - literally - pudete sparghje un colpu o so di ouzo nantu à u furmagliu quandu hè fatta, fate un fasciate cun ellu, daduce u focu cù u ziddu di limonu. Questu hè veramente una tradizione americana, in ogni casu, micca autenticu à Grèvia. Hè stata dighjà origine à u Partenone Restaurant in Chicago.
S'è Ùn pudite truvà Graviera
Gruyere pò esse usatu cum'è sustitutu di graviera picchì i furmagli hè assai simili, ma solu graviera hè fatta in Grecia. In fattu, a graviera hè statu chjamatu "grecu grecu".