Dà cun u deliciosu hè , Saganaki hè una ricetta greca sorprendentemente simplice, almenu in a so forma basica. Ci sò parechje variazioni di quì, ma a versione simplista di furmagliu hè immensamenti populari. Saganaki hè scrittu cum'è σαγανάκι in grecu è sah-ghah-NAH-kee .
A ricetta presa u so nome da a panetta in a quale hè fatta: u sagani, una panura di manucure fatta di parechji materiali diffirenti. Se ùn avete micca o ùn pudete truvà un sagani, pudete utilizà un panellu di a paella, una schillet di castagna, o ancu un oval au gratin dish.
Servite saganaki cum'è appetizer, hors-d'oeuvres, o in parte à un pruduttu compostu di una varietà di mezethes o appetizers. Saganaki va bè cù l' ouzo o u vinu, l'alivi, u mezethes vegetale, i pumati è u pinu crusty.
Chì avete bisognu
- 1 livante furmagliu firmatu, preferibile
- graviera cheese
- 2/3 cup all-purpose
- farina per dragu
- 1 tablespoon olive oil
- 2 a 3 limoni, quatuata
Cumu fà
- Trimate u furmagliu in tagliati o cunei 1/2 inch grueso da 2 1/2 à 3 pulg. Ogni slice devenu esse densu chì ùn si pò micca funnuta durante a coccia.
- Aghjeghjeghja ogni slice cun acqua fria è rasturnata in a farina. Trascinate qualsiasi fracce.
- Calami da una settimana di l'oliu nantu à u focu medium-high in un sagani o un pezzu di toscera pezzu pesu. U ferro fundatu hè megliu.
- Sear ogni casgiu di furmagliu in l'oliu calatu finu à l'urdettu marruni, flipping the slice a mezanotte per marrone l'u2ute.
- Servite calda cù un sprimpimu di ultimu minutiu di u zùccheru di limonu .
Variations è Tips
- A chjave di successu cù questu pianu hè di ottene l'oliu cusì caliente cum'è prima di coglie u furmagliu, ma ùn dete micca fà smarpene.
- Aduprà un furmagliu firmatu chì si stende in contu à u calore. A cucina autentica greca si usa graviera, kefalotyri, o kefalograviera . Halloumi hè tradiziunale in Cipru, mentre chì chefs nantu à l'isula di Chios prefere un maestru. Pudete ancu aduprà pecorinu romanu in un pocu.
- Comu una variazioni, pudete pudeti pruduce u furmagliu floured in un ovu batte before frying.
- Se vi piace una piccola, aghjunghjite una pappatura negra nova in a farina prima di dragu u furmagliu.
- Per una versione cinematografica di Saganaki, trasfiriu u furmagliu finitu à un sagani o skillet limitu. Pour un chjosu di l'ouzo nantu à ellu è di u focu cù un match, poi déjà i fiammi cù u zuccaru di limonu. Questa ùn hè micca una tradizione greca, ma pò esse un showstopper à i gatherings è partiti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 373 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 71 mg |
| Sodiu | 659 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 19 g |