Questa fetta alla festa festiva per u pate arrostu crttu cù ghiacciolo, ginger, orangeoni è granate hè un postu maravigliu o un occasione spiciale entrée. Servite cù patate arrugati o razzioli. Una bona verdura cum'è u fasgiolu verduzzu cun un pocu di limonu o di sta ricetta pè picculi fagioli verdi cù chili è menta hè perfetta per equilibraru i sapori terrestri.
L'asciucatu à l'ànitra per a notte ùn hè micca obligatorià, ma aiuta à assicurà chì u to gustu serà una tela fresca. L'aranciu sò pani assai grassi, è scorciendu a pelle s'assegenu chì u grassu farà u più in u fondu di a panetta invece di l'internu di l'uccellu. Questu hè un passu decisu in prepping anch'ellu: sò parechissimi cose più affari chì un roast asparagi. Sì avete avè una festa di pranzu, simpricimenti duppià sta ricetta quant'è bisognu.
Chì avete bisognu
- 1 5 pound duck *
- Salite di mare è pimentau novu
- 2 succhi di lignu
- 1 campana picurinu, scurciata è cut in a meza
- 1 una cullizzioni di legnu rossu di ginger frescu
- 1 zucca di zucca
- 1/4 cup honey
Cumu fà
Preparate l'ànò:
- Rinfria l'ànecatu da adupratu è purcenu secondu a carta. Eliminate i manu è u collu è riservate per un altru utilizazione. Ripari l'excrementu grassu da l'uccelli.
- Usendu un picculu labillu afdate in un angolo; puntuate un patronu di crescente nantu à a pelle fatty di l'ànò, cura di micca cut in carne. Questu permetterà u grassu per rinforà à u fondu di u panu di tostu. Aduprate a punta propria di u cuteddu per sfacciate alcune sfarente di alcuni.
- Staggiani l'ànò in tutta a salsiccia è a pepite. Truss (tie) i peri. Poveri l'ànitravule nantu à una rack in un panu di tostola nantu à u poghju, è o postu troppu travagliatu in a frigorifia per a notte o preescalfendu u fornu à 350 F.
- Quandu sò prontu à fà asfà l'ànò, portanu l'ànò à a temperatura di l'ambienti (30 minuti).
- Piacà u furchetta di u forchettu in u terzu più inferior di u fornu. Rete l'ànò per 45 minuti.
- Imprudisce cù qualcosa di grassu in un tastu ** e prick the skin of the duck vult'à parechji volta cù a furente cusì grassa pò continuà a dall'ellu. Turn the duck breast side down and cook another 45 minutes.
- Una volta, fate fora di u grassu è sbagliate a pelle parechji volte cù una furcedda. Turn the puck breast up and return to the for for 60 minutes.
Preparate u Glaze:
- Squeeze u zucchinu di l'arancie. Pone u zuccadoru di cuddaru, u canardu, ghjustu, granu è melatu in una piccula cassetta.
- Piacà à pane nantu à caldu fissu è per riduce u glaze da a meza, finu à ch'ella hè suluzata è si trova u spalle di una cullette. Arrostate u canodju.
- Eliminate l'ànitra di u fornu.
- Aumente a temperatura di u forru à 400 F.
- Pour off any fat. Pinzà a pelle volte, è basta l'appesu siveru cù u glaze. Riturnà l'ànò à u fornu, è rende un 10 minuti addizionali, finu à chì l'uccellu hè d'ambrunu profondu è un termòmulu di leghja fugliale registra 165 F.
- Chì l'ànò sieghjani durante 15 minuti da esce. Poita in pezzi di sirviziu è serve cun vernice addiziale nantu à a parte.
Cook's Notes
* Pudete sempre pate fresco. Ci sò parechji tippi di patu dispunibuli, è ogni ghjornu hà un aromatu diffetuu à u ligame è a ratio fat-to-meat.
L'ànitra di Pekin hè fatta cù un sabatu fermu; hè ciò chì a più di i cucinari chinesi utilizanu. L'ànghjuli Muscovy sò in u largu più chjuca, cù menu fiori è più gustoso. U Moulard hè una crescita trà i dui.
** Sott'à u grassu hè un passu cruciutu à torna l'ànecciu è hè ancu un prublema di salvezza è culinarialla. Molti chefs pruponenu per u grassu di l'ànitra, chì hà un gustu richu è diliziosu. U grassu si mantene durante parechji mesi si fridge è pò esse usatu per u pane arrostu , casgiaghji rossu, col è altre verbe.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 2021 |
| Fatta Total | 161 g |
| Saturatu Fat | 55 g |
| Fat Unsaturated | 73 g |
| U colesterulu | 476 mg |
| Sodiu | 417 mg |
| Carbuidrati | 30 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 108 g |